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J-GLOBAL ID：201602273534977985   整理番号：16A1331745

米と米製品の血糖指数:レビュー及びGI値の表

The Glycemic Index of Rice and Rice Products: A Review, and Table of GI Values

著者 (3件)： KAUR Bhupinder (Singapore Inst. for Clinical Sci., Singapore) ,  RANAWANA Viren (Singapore Inst. for Clinical Sci., Singapore) ,  HENRY Jeyakumar (Singapore Inst. for Clinical Sci., Singapore)
資料名： Critical Reviews in Food Science and Nutrition  (Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻： 56  号： 1/4  ページ： 215-236  発行年： 2016年03月 
JST資料番号： C0510B  ISSN： 1040-8398  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 多くのヒトが主食としている米は,高血糖指数(GI)食品であるが品種,組成や加工法などの要因によって変化する。大量の米の摂食は,血糖負荷の原因となり,結果としてインスリン抵抗性罹患率の上昇となるのが問題である。米の血糖への影響を減らす多様な方法と手段が不可欠である。本レビューでは,米と米製品のGIを調べた研究をまとめ,公表されたGI値の表を含めて現在の最先端技術の概要を提供する。

シソーラス用語： 米 ,  *米製品 ,  指数 ,  一覧表 ,  血糖 ,  食事 ,  品種差 ,  食品成分 ,  負荷 ,  *インスリン抵抗性 ,  罹患率
準シソーラス用語： 血糖指数 ,  主食 ,  血糖負荷

分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  代謝異常・栄養性疾患一般  (GD05010J)

タイトルに関連する用語 (6件)： 米 ,  米製品 ,  血糖指数 ,  レビュー ,  GI ,  表