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J-GLOBAL ID：201602285979734464   整理番号：16A0723038

青果物/カット青果物の微生物制御 1 化学的制御法

著者 (1件)： 泉秀実 (近畿大 生物理工)
資料名： 日本防菌防黴学会誌  (Journal of Antibacterial and Antifungal Agents)
巻： 44  号： 8  ページ： 403-407  発行年： 2016年08月10日 
JST資料番号： G0816B  ISSN： 2187-431X  CODEN： JSAABO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 生命体の食品で生食する機会の多い青果物/カット青果物の安全性...

シソーラス用語： *生鮮食品 ,...
準シソーラス用語： β酸 ,...

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分類 (5件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  微生物検査法  (EG02020G) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

物質索引 (3件)： アリルイソチオシアネート ,  フェルラ酸 ,  フマル酸

引用文献 (15件)：

• Fischer, N., Bourne, A., and Plunkett, D. (2015) Outbreak Alert! 2015. Center for Science in the Public Interest. http://cspinet.org/reports/outbreak-alert-2015.pdf (accessed May 30, 2016).
• 泉 秀実(2008)青果物およびカット野菜の微生物学的安全性に関する研究.日食保蔵誌,34,85-95.
• 泉 秀実(2005)野菜の衛生管理法と微生物管理技術.園学研,4,1-6.
• 泉 秀実(2003)食品製造環境における酸性電解水の活用.防菌防黴,31,379-384.
• Watada, A. E., Izumi, H., Luo, Y. and Rodov, V. (2005) Fresh-cut produce. In : Environmentally Friendly Technologies for Agricultural Produce Quality, (Ben-Yehoshua, S. ed.), pp.149-203, CRC Press, Boca Raton, Fl.

タイトルに関連する用語 (2件)： 青果物 ,  微生物