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J-GLOBAL ID：201602286301302301   整理番号：16A0444318

基礎化学としてのビール

Beer as an Introduction to Chemistry

著者 (1件)： BARTH Roger (West Chester Univ., Pennsylvania)
資料名： ACS Symposium Series (American Chemical Society)  (ACS Symposium Series (American Chemical Society))
号： 1189  ページ： 83-96  発行年： 2015年 
JST資料番号： H0588B  ISSN： 0097-6156  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 一般教養としての化学の入門には,ビールは学生の興味を惹き,最適である。著者が考案し,West Chester大学で実施している醸造化学のカリキュラムを紹介した。その際,考慮すべき項目を,詳細に示した。先ず,教えるべき化学の範囲を列挙し,次いで,ビールの醸造に触れ,一般教養としての到達目標を示した。更に,利用する数学,化学構造(エタノール,イソフムロン,糖類)にも触れた。最後に,教科書,参考書,ウェブサイトも紹介した。

シソーラス用語： *ビール ,  *醸造 ,  *カリキュラム ,  *化学 ,  範囲 ,  炭水化物 ,  脂肪族アルコール
準シソーラス用語： 糖類

分類 (2件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  科学技術教育  (AA04000C)

物質索引 (2件)： イソフムロン ,  エタノール

タイトルに関連する用語 (3件)： 基礎 ,  化学 ,  ビール