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J-GLOBAL ID：201602286924519049   整理番号：16A0823260

食用油脂中グリシジルのリスク評価研究【JST・京大機械翻訳】

Risk assessment on glycidyl esters in edible oils and fats

著者 (5件)： Ning Ning (School of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology) ,  Wang Weifei (School of Bioscience and Bioengineering, South China University of Technology) ,  Li Daoming (School of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology) ,  Yang Bo (School of Bioscience and Bioengineering, South China University of Technology) ,  Wang Yonghua (School of Light Industry and Food Sciences, South China University of Technology)
資料名： Zhongguo Youzhi  (Zhongguo Youzhi)
巻： 41  号： 1  ページ： 1-6  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2269A  ISSN： 1003-7969  CODEN： ZHYOEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 食用油脂中に存在し,発見されたグリシジル(GES)は,潜在的不安全因子である。この問題に対して,食用油脂が人体に与えるGESの危害に対してリスク評価研究を行った。まず,採用した液体クロマトグラフィー-質量分析,文献発表の48個の油脂サンプルを結合して同時にGES中国は15種類の油脂サンプル中のGES含有量含有量を分析し,CRYSTAL BALLソフトウェアを用いて食用油脂中のGES人体に対する健康被害のリスク評価モデルを確立した。このモデルにおいて,群を一般的曝露(7500分位数)の際に境界値を曝露した 4グリシジル摂取する食用油脂の経路によって,通常の曝露下では人体の健康に危害をもたらすグリシジルのリスクが比較的に低いことと表明した。評価結果は,中国の住民の食用油脂の経路により摂取GESのリスク評価のために一定の理論根拠を提供することができた。Data from the ScienceChina, LCAS.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： ソフトウェア ,  住民 ,  LC-MS分析 ,  健康被害 ,  *食用油脂 ,  *油脂 ,  *リスク評価 ,  中華人民共和国 ,  安全係数
準シソーラス用語： 健康 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： edible oils and fats ,  glycidyl esters ,  risk assessment

分類 (4件)： 有機化合物の各種分析  (CC08034J) ,  薬物の分析  (GV01040Q) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食用油脂 ,  リスク評価 ,  研究