特許
J-GLOBAL ID：201603000024899668
4-アルコキシシンナムアルデヒドを有効成分とする香味変調剤
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-044461
特許番号：特許第5964528号
出願日： 2016年03月08日
要約：
【課題】飲食品に添加した場合に好ましい香気を付与乃至増強し、また、飲食品に添加した場合には香気に加え、甘味を付与乃至増強する香料化合物を提供すること。
【解決手段】4-アルコキシシンナムアルデヒドは該化合物を有効成分として飲食品に添加することによりスパイシー、ワキシー、ファッティー、グリーン、メタリック様といった香気が付与される。さらに、該化合物を有効成分として飲食品に添加した場合には甘味の付与乃至増強効果を有する。
【選択図】なし
請求項（抜粋）：
【請求項1】下記式(1)に示される化合物を有効成分とする香味変調剤。
上記式(1)中、Rは炭素数2乃至4の炭化水素基を示す。
IPC (8件)：
A23L 27/00 ( 201 6.01)
, A23L 27/20 ( 201 6.01)
, A23L 27/30 ( 201 6.01)
, A23L 5/00 ( 201 6.01)
, A23C 9/152 ( 200 6.01)
, A23G 9/32 ( 200 6.01)
, A23G 9/44 ( 200 6.01)
, A23G 9/52 ( 200 6.01)
A23L 27/00 C
, A23L 27/00 F
, A23L 27/20 F
, A23L 27/30 Z
, A23L 5/00 H
, A23C 9/152
, A23G 9/02
