特許
J-GLOBAL ID：201603004213180815

アブラナ科野菜含有飲料及びその製造方法、並びにアブラナ科野菜含有飲料に対する新鮮な香味の付与方法

発明者：
坂本 栄吉

坂本 栄吉 について

, 
渋谷 祐介

渋谷 祐介 について

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松崎 匡浩

松崎 匡浩 について


出願人/特許権者：
カゴメ株式会社

カゴメ株式会社 について


公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-108854
公開番号（公開出願番号）：特開2016-152819
出願日： 2016年05月31日
公開日（公表日）： 2016年08月25日
要約：
【課題】アブラナ科野菜含有飲料における新鮮さの実現。【解決手段】本発明は、イソチオシアネート類及び脂肪族アルデヒド類の調整によって、アブラナ科野菜本来の香味が感じられる点である。本発明に係るアブラナ科野菜含有飲料において、3-ブテン-1-イルイソチオシアネートの濃度は、500乃至10000ppbであり、かつ、トランス-2-ヘキセナールの濃度は、1000乃至5000ppbである。より好ましくは、3-ブテン-1-イルイソチオシアネートの濃度は、500乃至5000ppbであり、かつ、前記トランス-2-ヘキセナールの濃度は、1000乃至3000ppbである。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
容器詰アブラナ科野菜含有飲料であって、 含有するのは、香料であり、 当該香料は、3-ブテン-1-イルイソチオシアネート及びトランス-2-ヘキセナール の少なくとも一方であり、 3-ブテン-1-イルイソチオシアネートの濃度は、500乃至10000ppbであ り、かつ、 トランス-2-ヘキセナールの濃度は、1000乃至5000ppbである。
IPC (3件)：
A23L 2/02 ,  A23L 2/00 ,  A23L 2/38
FI (4件)：
A23L2/02 E ,  A23L2/00 B ,  A23L2/38 C ,  A23L2/02 Z
Fターム (9件)：
4B117LC02 ,  4B117LG03 ,  4B117LG05 ,  4B117LG08 ,  4B117LK06 ,  4B117LK07 ,  4B117LP14 ,  4B117LP17 ,  4B117LP20
引用特許：
出願人引用 (6件)
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