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J-GLOBAL ID：201702210002876807   整理番号：17A0372889

精油を含むキトサンフィルム及びコーティング:抗酸化及び抗微生物活性,と応用食品系における【Powered by NICT】

Chitosan films and coatings containing essential oils: The antioxidant and antimicrobial activity, and application in food systems

著者 (7件)： Yuan Gaofeng (Key Laboratory of Health Risk Factors for Seafood of Zhejiang Province, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China) ,  Yuan Gaofeng (College of Food and Medicine, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China) ,  Chen Xiaoe (Key Laboratory of Health Risk Factors for Seafood of Zhejiang Province, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China) ,  Chen Xiaoe (College of Food and Medicine, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China) ,  Li Duo (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) ,  Li Duo (Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) ,  Li Duo (Zhejiang R&D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 89  号： P1  ページ： 117-128  発行年： 2016年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： キトサン可食性フィルム及びコーティングは,食品保存への応用のための大きな可能性を示している,また精油(EO)担体として使用される有望なシステムである。本レビューはEOsを含むキトサンフィルムとコーティングに関する最も最新の関連した研究を報告した。キトサン膜の抗酸化,抗細菌及び抗真菌活性,in vitroおよびin vivoで被覆と同様に食品系におけるそれらの応用に及ぼすEO取込の効果を考察した。一般に,EOsの取込みは,in vitroでキトサンフィルムとコーティングの酸化防止,抗細菌および抗真菌活性を有意に増加させた。EO組み込み膜と被覆は純膜と被覆よりも食品系における収穫後の菌類と食中毒菌に対してより大きな有効性を示した。EOsを含むキトサンフィルムとコーティングの適用は,通常,純粋なキトサンフィルムとコーティング上の魚及び肉製品の脂質過酸化のシェルフライフと還元の延長をもたらした。さらに,EOsを組み込んだキトサン被覆した純粋なキトサン被覆よりも果物と野菜の品質を維持すると,貯蔵およびシェルフライフ中の収穫後の腐敗を制御するのに有効であった。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： in vitro実験 ,  *キトサン ,  シェルフライフ ,  *酸化防止 ,  可食性フィルム ,  *抗微生物作用 ,  *精油 ,  抗真菌作用 ,  *食品 ,  脂質過酸化 ,  *被覆 ,  抗細菌作用
準シソーラス用語： 食中毒菌 ,  キトサン膜 ,  食品保存 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 精油 ,  キトサン膜 ,  キトサン被覆 ,  抗菌活性 ,  抗真菌活性 ,  食品パッケージ

分類 (2件)： 精油,香料  (YG03020H) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (6件)： 精油 ,  コーティング ,  酸化 ,  抗微生物活性 ,  応用 ,  食品