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J-GLOBAL ID：201702210661348239   整理番号：17A0281303

枯草菌胞子の熱不活性化に及ぼす,電界強度および周波数を含む,電気抵抗加熱の影響

Effects of Ohmic Heating, Including Electric Field Intensity and Frequency, on Thermal Inactivation of Bacillus subtilis Spores

著者 (3件)： MURASHITA Suguru (Hokkaido Univ., Sapporo, JPN) ,  KAWAMURA Shuso (Hokkaido Univ., Sapporo, JPN) ,  KOSEKI Shigenobu (Hokkaido Univ., Sapporo, JPN)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 80  号： 1  ページ： 164-168  発行年： 2017年01月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 101°Cの0.05~0.6%食塩水における枯草菌胞子の熱不活性化に及ぼす電気抵抗加熱(OH)中における電界強度および周波数の影響を検討した。生存動態をOHおよび慣用的外部加熱(CH)で比較した結果,枯草菌に及ぼす不活性化作用はCHよりOHの方が著しいことが分かった。また,生存データは各種一次速度論モデルに適合したが,Weibullモデルおよび対数線形モデルにおいて,OHおよびCHの速度パラメータδおよびk_maxにおいては有意差があった。

シソーラス用語： *枯草菌 ,  *胞子 ,  塩水 ,  濃度依存性 ,  不活性化 ,  抵抗加熱 ,  電界強度 ,  依存性 ,  周波数依存性 ,  生存率 ,  データ解析 ,  数学モデル ,  反応速度論
準シソーラス用語： Weibullモデル ,  食塩水 ,  対数線形モデル ,  *電気抵抗加熱 ,  *熱不活性化

分類 (1件)： 滅菌法  (EG02040C)

タイトルに関連する用語 (5件)： 枯草菌 ,  胞子 ,  熱不活性化 ,  電界強度 ,  電気抵抗加熱