アルギン酸塩ビーズ中にカプセル化された無溶媒リコペン抽出物の安定性と放出【Powered by NICT】

Aguirre Calvo Tatiana R.; Aguirre Calvo Tatiana R.; Busch Veronica M.; Busch Veronica M.; Santagapita Patricio R.; Santagapita Patricio R.

文献

J-GLOBAL ID：201702212621363429 整理番号：17A0400352

アルギン酸塩ビーズ中にカプセル化された無溶媒リコペン抽出物の安定性と放出【Powered by NICT】

Stability and release of an encapsulated solvent-free lycopene extract in alginate-based beads

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巻： 77 ページ： 406-412 発行年： 2017年
JST資料番号： E0549A ISSN： 0023-6438 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

溶媒リコペン抽出物はピンクグレープフルーツのような天然および非従来型源から得られた。五マトリックスはリコペン抽出のためのマトリックスを選択し,all-trans-リコペンの高含有量と保存に基づく凍結乾燥パルプを選択した。抽出は果実細胞/組織構造の部分的保存と水含有量の両方に依存した。抽出物は,糖とガラクトマンナンの添加によりアルギン酸ビーズ内にカプセル化した。ビーズ組成の影響は,異性化,輸送特性とリコペンの放出に対する安定性について研究した。アルギン酸ビーズとトレハロースとバイナルガムを添加はリコペン含量と最小異性化変化を抑制し最良であった。LF-NMRにより測定した輸送特性は,低い拡散係数はアルギン酸トレハロースビーズ中により高いリコペン含量に関連していることを示した。リコペン放出は組成に強く影響された。,特定応用のための異なる放出速度を用いた設計定式化することが可能である。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

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野菜とその加工品 , 食品の分析 , カロチノイド,その他のテルペノイド , 食品の化学・栄養価

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