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J-GLOBAL ID：201702214080310553   整理番号：17A0409343

抗酸化および化学的観点からのジュースの認証:ケモメトリックスを用いた実現可能性品質管理研究【Powered by NICT】

Authentication of juices from antioxidant and chemical perspectives: A feasibility quality control study using chemometrics

著者 (6件)： Fidelis Marina (Department of Food Engineering, State University of Ponta Grossa, Av. Carlos Cavalcanti, 4748, 84030-900, Ponta Grossa, Brazil) ,  Santos Janio Sousa (Department of Food Engineering, State University of Ponta Grossa, Av. Carlos Cavalcanti, 4748, 84030-900, Ponta Grossa, Brazil) ,  Coelho Ana Leticia Kincheski (Department of Food Engineering, State University of Ponta Grossa, Av. Carlos Cavalcanti, 4748, 84030-900, Ponta Grossa, Brazil) ,  Rodionova Oxana Ye (Semenov Institute of Chemical Physics RAS, Kosygin str. 4, 119991, Moscow, Russia) ,  Pomerantsev Alexey (Semenov Institute of Chemical Physics RAS, Kosygin str. 4, 119991, Moscow, Russia) ,  Granato Daniel (Department of Food Engineering, State University of Ponta Grossa, Av. Carlos Cavalcanti, 4748, 84030-900, Ponta Grossa, Brazil)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 73  号： PB  ページ： 796-805  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,異なる植物種からのブラジルのジュース(n=38)はハイスループットアッセイを用いて物理化学的性質,主要フェノールクラス,および酸化防止活性を分析した。主成分分析[PCA]は,データ構造を研究するために適用した,部分最小二乗-判別分析(PLS-DA)および階級類推の二重データ駆動型PCA/ソフト独立モデリング[DD SIMCA]に基づくこの分類法は,ジュースのクラスメンバーシップを予測するために使用した。添加では,多重線形回帰[MLR]モデルはジュースの抗酸化活性を説明するために提案した。PLS-DAを成功裏にジュースのクラスメンバーシップを認証し,判別のための責任ある主要な変数の同定を可能にした。同様に,DD SIMCAはジュースの認証のための有用であることを示した。,抗酸化活性の主な原因フェノールクラスはMLRにより明らかにした。全体として,ジュースの特性評価は,現代のケモメトリックスツールを添加した比較的簡単な解析法の適用によって達成された。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *ジュース飲料 ,  キャラクタリゼーション ,  判別分析 ,  主成分分析 ,  *認証 ,  ブラジル連邦共和国 ,  データ構造 ,  *ケモメトリックス ,  モデリング ,  *酸化防止 ,  部分最小二乗法
準シソーラス用語： SIMCA ,  分類法 ,  抗酸化活性 ,  物理化学的性質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 多変量統計 ,  判別分析 ,  フェノール化合物 ,  1クラス分類器 ,  クラスメンバシップ ,  ジュース認証

分類 (2件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (9件)： 酸化 ,  化学 ,  観点 ,  ジュース ,  認証 ,  ケモメトリックス ,  実現可能性 ,  品質管理 ,  研究