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J-GLOBAL ID：201702214799883174   整理番号：17A1130089

ジャックフルーツ(Artocarpus heterophyllus Lam.)の生理活性抽出物を保護するための高圧均質化により作製したナノエマルションの最適化【Powered by NICT】

Optimization of nanoemulsions processed by high-pressure homogenization to protect a bioactive extract of jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam)

著者 (5件)： Ruiz-Montanez Gabriela (Laboratorio Integral de Investigacion en Alimentos, Instituto Tecnologico de Tepic, Av. Tecnologico 2595 C. P. 63175, Tepic, Nayarit, Mexico) ,  Ragazzo-Sanchez Juan Arturo (Laboratorio Integral de Investigacion en Alimentos, Instituto Tecnologico de Tepic, Av. Tecnologico 2595 C. P. 63175, Tepic, Nayarit, Mexico) ,  Picart-Palmade Laetitia (Universite de Montpellier, UMR Ingenierie des Agropolymeres et Technologies Emergentes, Campus Triolet, CC023 Place Eugene Bataillon, 34095 Montpellier cedex 5, France) ,  Calderon-Santoyo Montserrat (Laboratorio Integral de Investigacion en Alimentos, Instituto Tecnologico de Tepic, Av. Tecnologico 2595 C. P. 63175, Tepic, Nayarit, Mexico) ,  Chevalier-Lucia Dominique (Universite de Montpellier, UMR Ingenierie des Agropolymeres et Technologies Emergentes, Campus Triolet, CC023 Place Eugene Bataillon, 34095 Montpellier cedex 5, France)
資料名： Innovative Food Science and Emerging Technologies  (Innovative Food Science and Emerging Technologies)
巻： 40  ページ： 35-41  発行年： 2017年 
JST資料番号： W3212A  ISSN： 1466-8564  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究はジャックフルーツ(Artocarpus heterophyllus Lam.)果肉抽出物カロチノイドに富むの生物活性を維持するために環境に優しいナノエマルションの開発を検討した。,液滴サイズ分布,高圧均質化により処理した乳濁液のレオロジーと安定性に及ぼすしょ糖モノステアラート(SMS)含有量(0.5 2%, w/w),ミグリオール含量(5 20%, w/w)および均質化圧力(400 800bar)の影響を調べた。最高SMS含有量を含み,最低圧力で処理した二処方を除いて,安定な流体サブミクロン乳濁液が得られた。,ジャックフルーツパルプ抽出物は,選択した乳濁液(800barで高圧ホモジナイザに2回処理した5%ミグリオール+0.5%SMS)の油相中に取込まれた。4°Cで貯蔵した選択した乳濁液に負荷されたジャックフルーツ抽出物の抗酸化活性は,ミグリオールに溶解しただけで,同じ条件で貯蔵した同じ抽出物と比較して,より長い安定性を示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *均質化 ,  液滴径分布 ,  *高圧 ,  乳濁液 ,  *生物活性 ,  ホモジナイザ ,  *最適化 ,  レオロジー ,  果肉
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  油相 ,  *ナノエマルション ,  *高圧均質化 ,  *抽出物 ,  *Artocarpus heterophyllus , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ナノエマルション ,  ジャックフルーツ ,  高圧均質化 ,  しょ糖モノステアレート ,  抗酸化活性

分類 (4件)： コロイド化学一般  (CB11010C) ,  食品の品質  (FJ01040F) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (8件)： ジャックフルーツ ,  Artocarpus ,  生理活性 ,  抽出物 ,  高圧均質化 ,  作製 ,  ナノエマルション ,  最適化