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J-GLOBAL ID：201702215565532092   整理番号：17A1482142

Weissella cibariaのプロバイオティック特性とtejuinoから分離したLeuconostoc citreum-典型的メキシコ飲料【Powered by NICT】

Probiotic properties of Weissella cibaria and Leuconostoc citreum isolated from tejuino - A typical Mexican beverage

著者 (7件)： Silva Monique Suela (Department of Biology, Federal University of Lavras (UFLA), Campus Universitario, 37.200-000, Lavras, MG, Brazil) ,  Ramos Cintia L. (Department of Biology, Federal University of Lavras (UFLA), Campus Universitario, 37.200-000, Lavras, MG, Brazil) ,  Gonzalez-Avila Marisela (Laboratorio de Digestion ex vivo, Centro de Investigacion y Asistencia en Tecnologia y Diseno del Estado de Jalisco - CIATEJ, Avenida Normalistas, 800-Guadalajara, Jalisco, 44270, Mexico) ,  Gschaedler Anne (Laboratorio de Biotecnologia Industrial, Centro de Investigacion y Asistencia en Tecnologia y Diseno del Estado de Jalisco - CIATEJ, Avenida Normalistas, 800-Guadalajara, Jalisco, 44270, Mexico) ,  Arrizon Javier (Laboratorio de Biotecnologia Industrial, Centro de Investigacion y Asistencia en Tecnologia y Diseno del Estado de Jalisco - CIATEJ, Avenida Normalistas, 800-Guadalajara, Jalisco, 44270, Mexico) ,  Schwan Rosane F. (Department of Biology, Federal University of Lavras (UFLA), Campus Universitario, 37.200-000, Lavras, MG, Brazil) ,  Dias Disney R. (Department of Food Science, Federal University of Lavras (UFLA), Campus Universitario, 37.200-000, Lavras, MG, Brazil)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 86  ページ： 227-232  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： tejuinoから分離された細菌の生存をマトリックスとして生理食塩水と模擬食品を用いたヒト胃腸モデル(ARIS)で評価した。HT-29細胞への病原性細菌,短鎖脂肪酸産生及び接着に対するきっ抗作用も調べた。Leuconostoc citreum CIATEJ BI49~0.1,Weissella cibaria CIATEJ BI48~0.1,Chryseobacterium bovis CIATEJ BI55~0.1およびBacillus safensis CIATEJ BI75.1はARISモデルにおける選択し,接種した。B.safensisとC.bovisを模擬ヒト胃腸管条件において生存しなかった。Leu.citreumはW.cibariaより胃腸条件に対してより抵抗性であると考えられた,7 8log CFU/mLを回復した。拮抗アッセイにおいて,Leu.citreumはS.aureusおよびS.typhimurium菌株に対して最も高い(p<0.05)阻害を示したが,W.cibariaはリステリア菌に対して最も高い(p<0.05)活性を示した。短鎖脂肪酸生産に関しては,Leu.citreumは最高(p<0.05)ギ酸,プロピオン酸及び酪酸(0.10%,37.52%および2.65g/L)の生産と高い割合HT-29細胞(約25%)への接着のW.cibaria(約0.5%)を示した。Leu.citreumは胃腸条件への耐性,食品媒介病原菌に対して拮抗的な活性,短鎖脂肪酸産生とHT-29細胞への接着に起因する潜在的なプロバイオティック株である可能性がある。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *飲料 ,  拮抗作用 ,  リステリア菌 ,  ヒト ,  桿菌属 ,  細菌 ,  *メキシコ合衆国 ,  胃腸管 ,  脂肪酸
準シソーラス用語： 食品媒介病原菌 ,  短鎖脂肪酸 ,  起因菌 ,  HT29細胞 ,  *Leuconostoc citreum ,  *Weissella cibaria , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： ヒト胃腸モデルARIS ,  プロピオン酸 ,  食品媒介病原体 ,  HT-29細胞

分類 (4件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  微生物生理一般  (EG03051L) ,  抗生物質一般  (GX01000E) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： プロピオン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： Weissella ,  プロバイオティック ,  Leuconostoc ,  メキシコ ,  飲料