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J-GLOBAL ID：201702218398860533   整理番号：17A0445669

ナノろ過膜によるイチゴ(Fragaria×ananassa Duch.)果汁からのフェノール化合物の濃度【Powered by NICT】

Concentration of phenolic compounds from strawberry (Fragaria X ananassa Duch) juice by nanofiltration membrane

著者 (7件)： Arend Giordana Demaman (Department of Chemical and Food Engineering, Federal University of Santa Catarina, Florianopolis, SC, Brazil) ,  Adorno Wantie Teles (Department of Chemical and Food Engineering, Federal University of Santa Catarina, Florianopolis, SC, Brazil) ,  Rezzadori Katia (Department of Chemical and Food Engineering, Federal University of Santa Catarina, Florianopolis, SC, Brazil) ,  Di Luccio Marco (Department of Chemical and Food Engineering, Federal University of Santa Catarina, Florianopolis, SC, Brazil) ,  Chaves Vitor Clasen (Department of Pharmacy, Federal University of Santa Catarina, Florianopolis, SC, Brazil) ,  Reginatto Flavio Henrique (Department of Pharmacy, Federal University of Santa Catarina, Florianopolis, SC, Brazil) ,  Petrus Jose Carlos Cunha (Department of Chemical and Food Engineering, Federal University of Santa Catarina, Florianopolis, SC, Brazil)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 201  ページ： 36-41  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,ナノ濾過によるイチゴジュースからの生物活性化合物の濃度を評価することであった。二つの異なるプロセスを解析し,(1)天然ジュース(NF SN)のナノろ過と(2)精密ろ過ジュース(NF MF)のナノろ過した。2,2′-アジノ-ビス(3-エチルベンゾチアゾリン 6 スルホン酸酸)(ABTS)と2,2-ジフェニル-1-ピクリルヒドラジル(DPPH)法による色,全フェノール含量(TPC),総単量体アントシアニン含量(AC)及び抗酸化活性を測定した。平均透過流束は4.0L時間~( 1)であった。m~ 2NF SNと3.0L時間~( 1)であった。NF MFに対するm~ 2。NF SNとNF MFプロセスでは,体積減少係数(VRF)が増加したとき(VRF=2),TPC及びACは20%と50%に増加した。同じ挙動はABTS及びDPPHに対して酸化防止活性,それぞれ約100%と60%を増加させるが観察された。ペラルゴニジン 3 O グリコシド,HPLCにより検出された主要なアントシアニンの濃度が95%まで保持を示し,抗酸化活性は,この成分の含有量と相関させることができる。大域的なカラー変化(ΔE*)は低値を示したので,ナノろ過は,色再現性のイチゴジュースからのフェノール化合物の濃縮のための効果的な方法であることを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 単量体 ,  *イチゴ属 ,  アントシアニン ,  *果汁 ,  ジュース飲料 ,  透過流束 ,  *フェノール類 ,  精密濾過 ,  ナノ濾過 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  芳香族ニトロ化合物 ,  ヒドラジルラジカル
準シソーラス用語： 抗酸化活性 ,  生物活性化合物 ,  *ナノ濾過膜 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： イチゴジュース ,  アントシアニン ,  ナノろ過 ,  抗酸化活性 ,  フェノール化合物

分類 (1件)： 果実飲料,加工飲料  (FJ06020S)

物質索引 (2件)： DPPH ,  ABTS

タイトルに関連する用語 (4件)： ナノろ過膜 ,  イチゴ ,  果汁 ,  フェノール化合物