文献

J-GLOBAL ID：201702218912387642   整理番号：17A1291581

エンバクの固体発酵によるエンバクポリフェノールの影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of Solid-state Fermentation of Agaricus bisporus on Polyphenols Content of Oats

著者 (4件)： Liu Hongyan (山西大学生命科学学院,山西太原,030006) ,  Di Feihong (山西大学生命科学学院,山西太原,030006) ,  Ma Runan (山西大学生命科学学院,山西太原,030006) ,  Han Jianrong (山西大学生命科学学院,山西太原,030006)
資料名： Shanxi Nongye Kexue  (Shanxi Nongye Kexue)
巻： 45  号： 3  ページ： 361-364,389  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3364A  ISSN： 1002-2481  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： エンバクの固体状態発酵によるエンバク中の遊離ポリフェノールと結合ポリフェノールの含有量に対する影響を予備的に研究し、高速液体クロマトグラフィーによりフェノール酸の種類の変化を測定した。結果によると,エンバクの固体発酵により,遊離ポリフェノールの含有量は0.015mg/gから5.782mg/gに増加し,対照の385.5倍であった。結合したポリフェノールの含有量は0.335mg/gから0.156mg/gに減少し,対照の46.6%であった。総フェノールの含有量は0.350mg/gから5.938mg/gに増加し,対照の16.966倍であった。高速液体クロマトグラフィー(HPLC)の結果は,エンバクの発酵後に,フェノール酸の種類が変化し,対照群のそれらより明らかに多く,対照群におけるクロロゲン酸の含有量(25.43%)が豊富であり,発酵後のエンバクにおけるカフェイン酸の含有量が16.79%であることを示した。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *発酵 ,  *エンバク ,  *多価フェノール ,  高速液体クロマトグラフィー ,  固相 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  脂環式アルコール ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリオール
準シソーラス用語： 総フェノール ,  フェノール酸 ,  *固体発酵 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Agaricus bisporus ,  oats ,  solid-state fermentation ,  polyphenol

分類 (3件)： 液体クロマトグラフィー  (CC04014L) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (1件)： クロロゲン酸

タイトルに関連する用語 (3件)： エンバク ,  固体発酵 ,  ポリフェノール