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J-GLOBAL ID：201702220631477396   整理番号：17A1790573

7種類の特殊油脂の脂肪酸組成及び抗酸化性能【JST・京大機械翻訳】

Fatty acid compositions and antioxidant properties of seven special oils

著者 (6件)： Wang Qing (山東省農産品精深加工技術重点実験室,済南250100;山東省農業科学院農産品研究所,済南250100) ,  Sun Jinyue (山東省農産品精深加工技術重点実験室,済南250100;山東省農業科学院農産品研究所,済南250100) ,  Guo Xu (山東省農産品精深加工技術重点実験室,済南250100;山東省農業科学院農産品研究所,済南250100) ,  Liu Chao (山東省農産品精深加工技術重点実験室,済南250100;山東省農業科学院農産品研究所,済南250100) ,  Cheng Anwei (山東省農産品精深加工技術重点実験室,済南250100;山東省農業科学院農産品研究所,済南250100) ,  Yang Qingmei (山東省農産品精深加工技術重点実験室,済南250100;山東省農業科学院農産品研究所,済南250100)
資料名： Zhongguo Youzhi  (Zhongguo Youzhi)
巻： 42  号： 6  ページ： 125-128,154  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2269A  ISSN： 1003-7969  CODEN： ZHYOEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 7つの特殊な油脂の脂肪酸組成をガスクロマトグラフィーによって分析し,そして,7つの特殊な油脂の過酸化物価(POV)とTBA値を測定するためにオーブン法を用いることによって,酸化の前後の7つの特殊な油脂の過酸化物価を測定した。結果は以下を示した。7つの特殊な油脂の不飽和脂肪酸の含有量は,飽和脂肪酸の含有量よりも有意に高かった。種子油中のパルミチン酸の含有量は26.86%で最も高く,リノール酸の含有量は36.80%で,種子油中のリノール酸の含有量は62.31%で,種子油のα-リノレン酸の含有量は39.21%であった。加速酸化条件下では,シャクヤク種子油と黄ヒマワリ種子油のPOVの上昇が遅く,品質安定性が良く,クルミ油,小麦胚芽油,トウモロコシ胚芽油とパパイヤ種子油のPOV上昇速度が速く,品質が低下しやすい。加速酸化条件下では,ヒマワリ種子油,ハッカ種子油,トウモロコシ胚芽油などのTBA値は比較的低く,安定していたが,クルミ油のTBA値は最も高く,温度上昇とともに増加した。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 不飽和脂肪酸 ,  *酸化 ,  コムギ ,  *脂肪酸組成 ,  ガスクロマトグラフィー ,  過酸化物価 ,  *油脂 ,  品質 ,  ヒマワリ ,  胚芽油 ,  種子油 ,  飽和脂肪酸 ,  *抗酸化能 ,  ジエン ,  脂肪酸

著者キーワード (4件)： special oil ,  fatty acid ,  peroxide value ,  TBA value

分類 (2件)： 油脂の性質  (YG01020T) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (2件)： リノール酸 ,  パルミチン酸

タイトルに関連する用語 (3件)： 油脂 ,  脂肪酸組成 ,  酸化性能