文献

J-GLOBAL ID：201702220783031062   整理番号：17A0614020

クサギカメムシ(Halyomorpha halys)による悪臭成分としての(E)-2-デセナールとトリデカン量に対するワイン醸造工程の影響

Influence of Winemaking Processing Steps on the Amounts of (E)-2-Decenal and Tridecane as Off-Odorants Caused by Brown Marmorated Stink Bug (Halyomorpha halys)

著者 (5件)： MOHEKAR Pallavi (Oregon State Univ., Oregon, USA) ,  OSBORNE James (Oregon State Univ., Oregon, USA) ,  WIMAN Nik G. (Oregon State Univ., Oregon, USA) ,  WALTON Vaughn (Oregon State Univ., Oregon, USA) ,  TOMASINO Elizabeth (Oregon State Univ., Oregon, USA)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 65  号： 4  ページ： 872-878  発行年： 2017年02月01日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： クサギカメムシ(Halyomorpha halys)はブドウを含む農作物に被害を及ぼす害虫で,刺激を受けると悪臭を放つ特徴がある。その悪臭成分は(E)-2-デセナールとトリデカンが挙げられる。本報では,異なる密度でクサギカメムシ成虫を添加したブドウ(ピノノアール,メルロー等3品種)を醸造し,製造されたワイン(赤,白)における上記2物質の定量および醸造工程の影響を検討した。その結果,白ワインに比べて赤ワインにおいて多く検出された。一方,2物質放出に大きな影響を与えるのは圧搾工程であり,装置や操作方法等に依る点が見られた。

シソーラス用語： オフフレーバー ,  *臭気物質 ,  カメムシ科 ,  害虫 ,  ブドウ ,  *ぶどう酒 ,  *ぶどう酒醸造 ,  圧搾 ,  *アルカン ,  食品分析
準シソーラス用語： *悪臭物質 ,  クサギカメムシ ,  Halyomorpha halys ,  果樹害虫 ,  赤ワイン ,  白ワイン

分類 (4件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  昆虫・ダニによる植物被害  (FC04072U) ,  果樹  (FC03042G) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： (E)-2-デセナール ,  トリデカン

タイトルに関連する用語 (6件)： クサギカメムシ ,  Halyomorpha ,  悪臭成分 ,  2-デセナール ,  トリデカン ,  ワイン醸造