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J-GLOBAL ID：201702222227664072   整理番号：17A0747933

家庭用電子レンジにおける周波数分布と加熱パターンへの影響【Powered by NICT】

Frequency Distribution in Domestic Microwave Ovens and Its Influence on Heating Pattern

著者 (6件)： Luan Donglei (Engineering Research Center of Food Thermal-processing Technology and Dept. of Food Science and Technology, Shanghai Ocean Univ., Shanghai, 201306, China) ,  Luan Donglei (Dept. of Biological Systems Engineering, Washington State Univ., Pullman, WA, 99164-6120, U.S.A) ,  Wang Yifen (Engineering Research Center of Food Thermal-processing Technology and Dept. of Food Science and Technology, Shanghai Ocean Univ., Shanghai, 201306, China) ,  Wang Yifen (Dept. of Biosystems Engineering, Auburn Univ., Auburn, AL, 36849, U.S.A) ,  Tang Juming (Dept. of Biological Systems Engineering, Washington State Univ., Pullman, WA, 99164-6120, U.S.A) ,  Jain Deepali (Dept. of Biological Systems Engineering, Washington State Univ., Pullman, WA, 99164-6120, U.S.A)
資料名： Journal of Food Science  (Journal of Food Science)
巻： 82  号： 2  ページ： 429-436  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,家庭用マイクロ波オーブンの動作周波数プロファイルのスナップショットを採取した異なる運転条件の下でのマイクロ波周波数変動の程度を明らかにした。マイクロ波オーブンにおける食品の加熱パターンのシフト周波数の影響を解析するために,有限差分時間領域法に基づいて開発した計算機シミュレーションモデル。結果は空及び搭載家庭用マイクロ波オーブンの動作周波数は同じ日に購入した同じモデルの炉間でも広く変化することを示した。各マイクロ波オーブンは,そのユニークな特性の動作周波数,負荷の位置と形状の影響を受けたを持っていた。回転板上に加熱するとゲランゲルモデル食品のシミュレートされた加熱パターンは実験結果,開発したシミュレーションモデルの信頼性を支持するとよく一致した。シミュレーションは定常モデル食物負荷の加熱パターンは,様々な動作周波数で変化することを示した。しかし,回転モデル食物負荷の加熱パターンは重度な刃の加熱周波数変動の影響を優位に起因するマイクロ波周波数に敏感ではなかった。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 有限差分時間領域法 ,  信頼性 ,  周波数変動 ,  *電子レンジ ,  計算機シミュレーション ,  食品 ,  *周波数 ,  シミュレーションモデル ,  マイクロ波
準シソーラス用語： モデル食品 ,  運転条件 ,  スナップショット ,  動作周波数 ,  周波数分布 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 計算機シミュレーション ,  頻度分布 ,  加熱パターン ,  マイクロ波オーブン ,  動作周波数

分類 (3件)： 食品の加熱  (FJ03030I) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (3件)： 家庭 ,  電子レンジ ,  周波数分布