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J-GLOBAL ID：201702226594018840   整理番号：17A0871187

アフガニスタンの20種のアーモンド品種におけるトコフェロール含量と脂肪酸組成の比較研究

Comparative Study of Tocopherol Contents and Fatty Acids Composition in Twenty Almond Cultivars of Afghanistan

著者 (5件)： ZAMANY Ahmad Jawid (Konkuk Univ., Seoul, KOR) ,  SAMADI Ghulam Rasoul (Kabul Univ., Kabul, AFG) ,  KIM Doo Hwan (Konkuk Univ., Seoul, KOR) ,  KEUM Young-Soo (Konkuk Univ., Seoul, KOR) ,  SAINI Ramesh Kumar (Konkuk Univ., Seoul, KOR)
資料名： Journal of the American Oil Chemists’ Society  (Journal of the American Oil Chemists' Society)
巻： 94  号： 6  ページ： 805-817  発行年： 2017年06月 
JST資料番号： C0259A  ISSN： 0003-021X  CODEN： JJASDH  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アフガニスタンのアーモンドに関する知見の蓄積の一環として,トコフェロール含量と脂肪酸組成の変異性を調べた。アーモンドは,品質と味覚に優れるアフガニスタン在来の20品種を選んだ。その結果,油脂含量は47.8~66.1%,油脂中のオレイン酸含量62.54-81.57%,α-トコフェロール含量は139.1~355.0μg/gと他国の産品とほぼ同様の構成であった。中では,とくに,Belabaiを含む3品種が,油脂含量,α-トコフェロール含量,オレイン酸含量,オレイン酸/リノール酸(O/L)比において優れた値を示した。O/L比が大きいということは貯蔵安定性に優れた品種であることを示唆している。今回調べたアーモンド品種は,栄養価の高い食品原料として有用であると考える。

シソーラス用語： アフガニスタン・イスラム共和国 ,  *アーモンド ,  *ビタミンE ,  *脂肪酸組成 ,  植物油脂 ,  食品成分 ,  変異 ,  カルボン酸エステル ,  主成分分析 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物 ,  ジエン
準シソーラス用語： *トコフェロール ,  栄養成分 ,  *遺伝的変異性 ,  脂肪酸メチルエステル

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  脂肪族カルボン酸エステル・カルボン酸無水物・酸ハロゲン化物・アシルペルオキシド  (CF03210P)

物質索引 (2件)： オレイン酸 ,  リノール酸

タイトルに関連する用語 (7件)： アフガニスタン ,  アーモンド ,  品種 ,  トコフェロール ,  含量 ,  脂肪酸組成 ,  研究