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J-GLOBAL ID：201702227867843467   整理番号：17A0617772

いくつかの乳製品及び植物蛋白質の可消化不可欠アミノ酸スコア(DIAAS)の値は蛋白質消化吸収率補正アミノ酸スコア(PDCAAS)の概念を用いて計算した値よりも蛋白質の品質をよく表す

Values for digestible indispensable amino acid scores (DIAAS) for some dairy and plant proteins may better describe protein quality than values calculated using the concept for protein digestibility-corrected amino acid scores (PDCAAS)

著者 (3件)： MATHAI John K. (Univ. Illinois, IL, USA) ,  LIU Yanhong (Univ. Illinois, IL, USA) ,  STEIN Hans H. (Univ. Illinois, IL, USA)
資料名： British Journal of Nutrition  (British Journal of Nutrition)
巻： 117  号： 4  ページ： 490-499  発行年： 2017年02月28日 
JST資料番号： B0336A  ISSN： 0007-1145  CODEN： BJNUA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 粗蛋白質(CP)の標準化全消化管消化性(STTD)とアミノ酸の標準化回腸消化性(SID)を4種の動物蛋白質(蛋白質分離物;WPI,ホエー蛋白濃縮物;WPC,乳蛋白質濃縮物;MPC及び脱脂粉乳;SMP)及び4種の植物蛋白質(エンドウマメ蛋白質濃縮物;PPC,ダイズ蛋白質分離物;SPI,ダイズ粉及び全粒コムギ)についてブタで算出した。PDCAASに相当する値はCPのSTTDを用いてアミノ酸消化性を推定するために算出し,DIAASのアミノ酸消化性の推定はSIDを用いた。WPI,WPC及びMPCにおける不可欠アミノ酸のSIDはSMP,PPC,SPI,ダイズ粉及びコムギより高く,SPIにおいては一部のアミノ酸を除きSIDで高く,コムギにおいて低かった。PDCAASに相当する値は幼児(6~36か月齢)では蛋白質の品質を過剰に評価する可能性があり,DIAASによる評価が好ましいことを示唆していた。

シソーラス用語： アミノ酸 ,  消化性 ,  消化系生理 ,  タンパク質分離物 ,  *大豆タンパク質 ,  タンパク質濃縮物 ,  脱脂粉乳 ,  大豆粉 ,  必須アミノ酸 ,  *タンパク質栄養価 ,  評価基準 ,  *動物タンパク質
準シソーラス用語： 粗蛋白質 ,  アミノ酸消化性 ,  回腸消化性 ,  ホエー蛋白質分離物 ,  大豆蛋白質分離物 ,  濃縮植物蛋白質

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (10件)： 乳製品 ,  植物蛋白質 ,  消化 ,  不可欠アミノ酸 ,  スコア ,  蛋白質 ,  消化吸収 ,  アミノ酸スコア ,  概念 ,  計算