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J-GLOBAL ID：201702229413029104   整理番号：17A1001439

ブラックタイガーエビ(Penaeus monodon)頭からの蛋白質加水分解物とキトサンの回収:廃棄物ゼロ工程をめざして

Recovery of protein hydrolysate and chitosan from black tiger shrimp (Penaeus monodon) heads: approaching a zero waste process

著者 (8件)： PHUONG Pham Thi Dan (Nha Trang Univ., Nha Trang, VNM) ,  MINH Nguyen Cong (Nha Trang Univ., Nha Trang, VNM) ,  CUONG Hoang Ngoc (Binh Duong Univ., Binh Duong, VNM) ,  MINH Nguyen Van (Nha Trang Univ., Nha Trang, VNM) ,  HAN Nguyen The (Nha Trang Univ., Nha Trang, VNM) ,  HOA Nguyen Van (Nha Trang Univ., Nha Trang, VNM) ,  YEN Ha Thi Hai (Nha Trang Univ., Nha Trang, VNM) ,  TRUNG Trang Si (Nha Trang Univ., Nha Trang, VNM)
資料名： Journal of Food Science & Technology  (Journal of Food Science & Technology)
巻： 54  号： 7  ページ： 1850-1856  発行年： 2017年06月 
JST資料番号： E0090C  ISSN： 0022-1155  CODEN： JFSTAB  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 水産加工の副産物であるエビの頭は,蛋白質,キチン,無機質,カロチノイドなどを含む有用な資源である。本報では,廃棄物ゼロと有用物質回収の目的で,ブラックタイガーエビ(Penaeus monodon)頭からの蛋白質加水分解物とキチン/キトサンの回収法を検討した。物理化学的処理によって得られた水画分を用い,ギ酸で加水分解してアスタキサンチンが豊富な蛋白質加水分解物を得た。一方固体画分からは,脱蛋白質・無機質処理でキチンを得た。

シソーラス用語： キチン ,  *キトサン ,  加水分解 ,  *タンパク質加水分解物 ,  *遊泳類 ,  *有用物質回収 ,  水産加工 ,  *水産副産物 ,  カロチノイド ,  頭部 ,  脂肪族カルボン酸 ,  共役ジエン ,  エノン ,  脂環式アルコール ,  脂環式ケトン ,  ジオール ,  ジケトン ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： 酸加水分解 ,  Penaeus monodon ,  *ブラックタイガー

分類 (2件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  資源回収利用  (SC05060V)

物質索引 (2件)： ギ酸 ,  アスタキサンチン

タイトルに関連する用語 (5件)： Penaeus ,  頭 ,  蛋白質加水分解物 ,  キトサン ,  廃棄物