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J-GLOBAL ID：201702230510006371   整理番号：17A0969895

白色ドーパーヒツジの筋肉の脂肪酸組成,脂質及び蛋白質酸化,および小売色安定性に及ぼす飼料タイプの影響【Powered by NICT】

The effect of forage-types on the fatty acid profile, lipid and protein oxidation, and retail colour stability of muscles from White Dorper lambs

著者 (11件)： De Brito Gerlane F. (Faculty of Veterinary and Agricultural Sciences, Sao Paulo State University, Via de Acesso Prof. Paulo Donato Castelane, s/n - Vila Industrial, 14884-900 Jaboticabal, Brazil) ,  De Brito Gerlane F. (Centre for Red Meat and Sheep Development, NSW Department of Primary Industries, Cowra, NSW 2794, Australia) ,  Holman Benjamin W.B. (Centre for Red Meat and Sheep Development, NSW Department of Primary Industries, Cowra, NSW 2794, Australia) ,  Holman Benjamin W.B. (Graham Centre for Agricultural Innovation, Pugsley Place, Wagga Wagga, NSW 2650, Australia) ,  McGrath Shawn R. (School of Animal and Veterinary Science, Charles Sturt University, Wagga Wagga, NSW 2650, Australia) ,  McGrath Shawn R. (Graham Centre for Agricultural Innovation, Pugsley Place, Wagga Wagga, NSW 2650, Australia) ,  Friend Michael A. (School of Animal and Veterinary Science, Charles Sturt University, Wagga Wagga, NSW 2650, Australia) ,  Friend Michael A. (Graham Centre for Agricultural Innovation, Pugsley Place, Wagga Wagga, NSW 2650, Australia) ,  van de Ven Remy (NSW Department of Primary Industries, Orange Agricultural Institute, Orange, NSW 2800, Australia) ,  Hopkins David L. (Centre for Red Meat and Sheep Development, NSW Department of Primary Industries, Cowra, NSW 2794, Australia) ,  Hopkins David L. (Graham Centre for Agricultural Innovation, Pugsley Place, Wagga Wagga, NSW 2650, Australia)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 130  ページ： 81-90  発行年： 2017年 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,ラム肉品質パラメータに及ぼす様々な飼料タイプの影響を評価することであった。牧草五種類を放牧した白色Dorper lamb,は商業的に屠殺された。屠殺後24時間で,腰最長筋(LL)は片側,三つの等しいサブサンプルにスライスし,真空包装し,熟成期間(512または40日)に帰属から除去された;LLの他の側は5日間熟成させた。m閉殻大腿を,脂肪酸分析のために使用した。飼育した子羊チコリー+アローリーフクローバは健康に良いといえるオメガ-3脂肪酸と最低オメガ-6:オメガ-3脂肪酸比の最高濃度を有した。ビタミンE高含有量の粗飼料タイプは,熟成期間の独立したより低い脂質酸化レベルを示した。飼料タイプと熟成期間を表示肉の赤み,黄色度,彩度または反射率比(630nm÷580nm)に影響しなかった。チコリー+アローリーフクローバはラム肉の脂肪酸含有量を改善するために最良の結果を与えた。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 真空包装 ,  *脂肪酸組成 ,  熟成 ,  放牧 ,  屠殺 ,  *脂質 ,  *脂肪酸 ,  ラム肉 ,  ω-3脂肪酸 ,  品質 ,  ビタミンE
準シソーラス用語： 脂質酸化 ,  チコリー ,  子羊 ,  腰最長筋 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 酸化状態 ,  放牧 ,  チコリー ,  大たい内転筋 ,  ルツェルン

分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  羊,山羊  (FD02050F)

タイトルに関連する用語 (9件)： 白色 ,  筋肉 ,  脂肪酸組成 ,  脂質 ,  蛋白質酸化 ,  小売 ,  色安定性 ,  飼料 ,  タイプ