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J-GLOBAL ID：201702231506518807   整理番号：17A1424881

カラーfleshedジャガイモ(Solanum tuberosumL.)塊茎の成熟中のアントシアニジンレベルの変化【Powered by NICT】

Changes in anthocyanidin levels during the maturation of color-fleshed potato (Solanum tuberosum L.) tubers

著者 (6件)： Sulc Miloslav (Czech University of Life Sciences, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources, Department of Chemistry, Kamycka 129, CZ-16500 Prague 6, Czech Republic) ,  Kotikova Zora (Czech University of Life Sciences, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources, Department of Chemistry, Kamycka 129, CZ-16500 Prague 6, Czech Republic) ,  Paznocht Lubos (Czech University of Life Sciences, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources, Department of Chemistry, Kamycka 129, CZ-16500 Prague 6, Czech Republic) ,  Pivec Vladimir (Czech University of Life Sciences, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources, Department of Chemistry, Kamycka 129, CZ-16500 Prague 6, Czech Republic) ,  Hamouz Karel (Czech University of Life Sciences, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources, Department of Crop Production, Kamycka 129, CZ-16500 Prague 6, Czech Republic) ,  Lachman Jaromir (Czech University of Life Sciences, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources, Department of Chemistry, Kamycka 129, CZ-16500 Prague 6, Czech Republic)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 237  ページ： 981-988  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ジャガイモ品種はジャガイモの皮と果肉におけるアントシアニン色素を産生でき,これら色素は,他の植物化学物質と共に,良好な健康状態を促進することが示された。六種の一般的なアントシアニジン(シアニジン,デルフィニジン,ペツニジン,ペラルゴニジン,マルビジン,ペオニジン)は,検証されたLC-(+ESI)MS/MS法を用いた圃場条件で栽培した赤および紫果肉ジャガイモ栽培品種(Red Emma,Konigspurpur,Valfiとブラウアート・デ・ラ・マンチャ)における15週間を毎週分析した。ペラルゴニジンは赤色果肉品種で検出された主要型であったが,ペツニジンは紫色で検出された主要な型であった。シアニジンまたはデルフィニジンも品種のどれかにおいて見つけられた。観察されたアントシアニジンレベルは塊茎成長時の78mg/100g高いFWであった;が,完全に成熟した塊茎は1039mg anthocyanidins/100gFWを含んでいた。アントシアニジンレベルは全天日射(r<0.6252)ではなく降雨あるいは日気温と中程度に相関した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 品種 ,  質量分析 ,  果肉 ,  *ジャガイモ ,  アントシアニン ,  栽培品種 ,  *塊茎 ,  色素 ,  多価フェノール ,  フェノールエーテル ,  ピリリウム ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： *アントシアニジン類 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (8件)： 酸加水分解 ,  アントシアニジン ,  液体クロマトグラフィー-質量分析 ,  フェニルプロパノイド ,  ポリフェノール ,  ジャガイモ ,  Solanum tuberosum(ジャガイモ) ,  Tuber開発

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (6件)： ペオニジン ,  マルビジン ,  ペラルゴニジン ,  ペツニジン ,  デルフィニジン ,  シアニジン

タイトルに関連する用語 (5件)： カラー ,  ジャガイモ ,  Solanum ,  塊茎 ,  成熟