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J-GLOBAL ID：201702233032939276   整理番号：17A0995315

食品エコ防腐剤としての精油:リモネン抗菌活性に及ぼす温度の影響に関する模型システム研究【Powered by NICT】

Essential oils as food eco-preservatives: Model system studies on the effect of temperature on limonene antibacterial activity

著者 (3件)： Hac-Wydro Katarzyna (Department of Environmental Chemistry, Faculty of Chemistry, Jagiellonian University, Gronostajowa 3, 30-387 Krakow, Poland) ,  Flasinski Michal (Department of Environmental Chemistry, Faculty of Chemistry, Jagiellonian University, Gronostajowa 3, 30-387 Krakow, Poland) ,  Romanczuk Karolina (Department of Environmental Chemistry, Faculty of Chemistry, Jagiellonian University, Gronostajowa 3, 30-387 Krakow, Poland)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 235  ページ： 127-135  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 精油の抗菌特性は,これらの物質が生態学的食品保存料として使用されるpredestine。しかし,それらの活性はその中で外部条件と食品特性は非常に重要である種々の因子により決定される。人工膜に及ぼすリモネンの影響をモデル細菌膜へのこの化合物の取込に及ぼす温度の効果を検証するために検討した。研究は脂質単分子層上で行い,実験を,表面圧-面積測定,透過研究及びBrewster角顕微鏡分析を含んでいた。リモネンが脂質単分子層の流動化を引き起こすに組み込んでいることが分かった。しかし,の変化の大きさは,リモネン濃度,モデル膜組成に依存し,与えられた組成に対して,システム縮合に依存する。さらに,リモネンの影響は低温で強く,収集したデータを考慮して,これは温度と共に増加するリモネンの強い揮発性と蒸発の結果である可能性がある。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 揮発性 ,  脂質 ,  *抗細菌作用 ,  流動化 ,  人工膜 ,  *食品 ,  単分子層 ,  表面圧 ,  保存料 ,  低温 ,  細菌 ,  *精油 ,  食品特性 ,  脂環式炭化水素 ,  不飽和炭化水素 ,  ジエン ,  単環モノテルペン
準シソーラス用語： Brewster角顕微鏡 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 精油 ,  リモネン ,  抗菌効果 ,  単原子層 ,  Penetration

分類 (1件)： 精油,香料  (YG03020H)

物質索引 (1件)： リモネン

タイトルに関連する用語 (7件)： 食品 ,  防腐剤 ,  精油 ,  リモネン ,  抗菌活性 ,  模型 ,  研究