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J-GLOBAL ID：201702233441503631   整理番号：17A1874812

黒ナツメ粉噴霧乾燥技術の最適化【JST・京大機械翻訳】

Optimization of spray drying process of dateplum persimmon powder by response surface methodology

著者 (4件)： Qiao Xiaoquan (河南科技大学食品与生物工程学院,河南 洛陽,471023) ,  Ren Guangyue (河南科技大学食品与生物工程学院,河南 洛陽,471023) ,  Duan Xu (河南科技大学食品与生物工程学院,河南 洛陽,471023) ,  Zhang Ledao (河南科技大学食品与生物工程学院,河南 洛陽,471023)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 33  号： 6  ページ： 207-212  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 黒ナツメ粉の噴霧乾燥の効果を改良するために,河北省における一般的な黒ナツメを原料として,応答曲面法を用いて,加水分解支援噴霧乾燥による黒ナツメ粉の調製技術を最適化した。結果は以下を示した。ペクチナーゼ(セルラーゼとセルラーゼ)の添加量が0.2%,温度が45°C,pHが4.5,加水分解時間が90分の条件下において,可溶性固形物の収率は65.89%に達した。酵素加水分解物の可溶性固形分を16%に濃縮したとき,噴霧乾燥を行い,温度が176°C,アラビアゴムの添加量が53%,流入液の流量が818mL/hの条件下で,平均収率は26.89%であり,含水量は5%以下で,長期保存に適していた。酵素加水分解と噴霧乾燥を組み合わせた方法は,黒ナツメ粉の加工に効果的に適用できることが分かった。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 加水分解 ,  *噴霧乾燥 ,  応答曲面法 ,  アラビアゴム ,  含水量 ,  セルラーゼ ,  *最適化 ,  流量 ,  ペクチナーゼ ,  *粉体
準シソーラス用語： 酵素加水分解 ,  溶解性固形物 ,  添加量 ,  河北省 ,  *ナツメ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： dateplum persimmon ,  spray drying ,  enzymatic hydroly-sis ,  pectinase ,  cellulase

分類 (2件)： 生物燃料及び廃棄物燃料  (LB02020Y) ,  果実飲料,加工飲料  (FJ06020S)

タイトルに関連する用語 (4件)： 黒 ,  ナツメ ,  噴霧乾燥 ,  最適化