文献

J-GLOBAL ID：201702233650490750   整理番号：17A1527783

ホットプレート-マイクロ波併用真空凍結乾燥プロセスを最適化した。【JST・京大機械翻訳】

Optimization of hot-plate and microwave combined vacuum freeze drying process of water-oat

著者 (7件)： Yan Jianchun (農業部南京農業机械化研究所,南京,210014) ,  Hu Zhichao (農業部南京農業机械化研究所,南京,210014) ,  Wu Penglai (農業部南京農業机械化研究所,南京,210014) ,  Xie Huanxiong (農業部南京農業机械化研究所,南京,210014) ,  Wei Hai (農業部南京農業机械化研究所,南京,210014) ,  Xu Hongbo (農業部南京農業机械化研究所,南京,210014) ,  Gao Jingkui (農業部南京農業机械化研究所,南京,210014)
資料名： Nongye Gongcheng Xuebao  (Nongye Gongcheng Xuebao)
巻： 33  号： 1  ページ： 262-270  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2454A  ISSN： 1002-6819  CODEN： NGOXEO  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 凍結乾燥製品の品質を向上させるために,総エネルギー消費,体積保持率,再水和比,色差値を研究指標として用いて,熱板凍結乾燥,マイクロ波凍結乾燥,ホットプレート-マイクロ波併用凍結乾燥実験を行った。結果は以下を示した。35°Cのホットプレートは凍結乾燥後に良い品質を持っていたが,高いエネルギー消費を示した。60°Cの熱板の凍結乾燥エネルギー消費は低いが、水分昇華が速すぎると、白い微細構造に大きな破壊をもたらし、白い品質を低下させることができる。35°Cのホットプレート凍結乾燥の8時間後に,60°Cのホットプレート凍結乾燥または3kWのマイクロ波凍結乾燥は,凍結乾燥エネルギー消費を効果的に減少させることができ,一方,凍結乾燥後の品質は良好であった。これに基づき,均一設計法を用いて,熱板-マイクロ波併用凍結乾燥プロセスのパラメータ最適化実験を行い,段階的回帰分析により,凍結乾燥の総エネルギー消費,体積保持率,水/水比,色収差の加熱温度,脱水変換点,マイクロ波出力の三次元二次回帰方程式を得た。これらの4つの指標を3つの試験因子によって変化させることができる影響機構を,4次元断面図によって分析した,そして,それらの影響因子を,4つの実験的因子によって分析した。最終的に,加熱板温度,脱水変換点,およびマイクロ波パワーに関する総合的指数の回帰方程式を,総合的重みづけと段階的回帰分析によって得て,加熱板温度が30°C,脱水変換点が72%,およびマイクロ波出力が3kWのとき,最適の熱-マイクロ波併用凍結乾燥プロセスパラメータを得た。総合的重みづけ評価指数は76.07,総エネルギー消費,体積保持率,複水比,色差は,それぞれ90.6kWh,51.86%,10.59,4.32であった。本研究は製品の優良で、効率的な省エネルギーの凍結乾燥技術を制定するために参考を提供する。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： エネルギー消費 ,  プロセスパラメータ ,  脱水 ,  水分 ,  *最適化 ,  回帰分析 ,  *マイクロ波 ,  三次元 ,  微細構造 ,  *凍結乾燥 ,  色差 ,  省エネルギー ,  品質
準シソーラス用語： 再水和 ,  *ホットプレート , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： drying ,  microwave ,  optimization ,  hot-plate ,  vacuum ,  process

分類 (2件)： 食品の乾燥  (FJ03040T) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： マイクロ波 ,  併用 ,  真空凍結乾燥 ,  プロセス ,  最適化