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J-GLOBAL ID：201702233814899991   整理番号：17A0366944

架橋の影響を受けたクズ根からの澱粉の物理化学的性質と微細構造特性【Powered by NICT】

Physicochemical properties and micro-structural characteristics in starch from kudzu root as affected by cross-linking

著者 (7件)： Chen Boru (School of Chemical Engineering and Technology, Tianjin University, Tianjin 300072, People’s Republic of China) ,  Dang Leping (School of Chemical Engineering and Technology, Tianjin University, Tianjin 300072, People’s Republic of China) ,  Zhang Xiao (School of Chemical Engineering and Technology, Tianjin University, Tianjin 300072, People’s Republic of China) ,  Fang Wenzhi (School of Chemical Engineering and Technology, Tianjin University, Tianjin 300072, People’s Republic of China) ,  Hou Mengna (School of Chemical Engineering and Technology, Tianjin University, Tianjin 300072, People’s Republic of China) ,  Liu Tiankuo (School of Chemical Engineering and Technology, Tianjin University, Tianjin 300072, People’s Republic of China) ,  Wang Zhanzhong (School of Chemical Engineering and Technology, Tianjin University, Tianjin 300072, People’s Republic of China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 219  ページ： 93-101  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： クズ澱粉は本研究で種々の温度,時間及びSTMPの濃度でトリメタリン酸ナトリウム(STMP)で架橋した。微細構造に及ぼす架橋の効果を比較するために架橋澱粉(CLS)を橋かけしたアミロースとアミロペクチンへのさらなる分画した。走査電子顕微鏡(SEM)によると,CLSは,NSのような球状及び多角形形状の類似出現をdisplaid。X線回折(XRD)は天然澱粉(A),NSとCLSのアミロースはA型とB型構造の組合せをdisplaidことを明らかにしたが,それは架橋澱粉(CLA)のアミロースでは見られなかった。デコンボリューションFourier変換赤外(FT IR)は,クズ澱粉の結晶構造は,架橋反応の進行を失うことを示した。CLSはNSより高い老化と凍結融解安定性を示した。これは沈降,透明度,膨潤力及び溶解度の有意な減少を伴っていた。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： デコンボリューション ,  透明度 ,  アミロペクチン ,  Fourier変換 ,  *微細構造 ,  膨潤 ,  走査電子顕微鏡 ,  結晶構造 ,  メタリン酸 ,  溶解度 ,  X線回折 ,  *澱粉 ,  凍結融解 ,  アミロース
準シソーラス用語： *物理化学的性質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： クズ澱粉 ,  架橋 ,  Fractionation ,  特徴

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (7件)： 架橋 ,  クズ ,  根 ,  澱粉 ,  物理化学的性質 ,  微細 ,  構造特性