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J-GLOBAL ID：201702234070030577   整理番号：17A1143771

日本のきのこ生産の動向と課題

著者 (1件)： 長谷部公三郎 (日本きのこセ 菌蕈研)
資料名： 森林技術
号： 906  ページ： 2-6  発行年： 2017年09月10日 
JST資料番号： G0035A  ISSN： 1349-452X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 菌床栽培の増加,中国産の輸入の増加,及び品種混合の容認などで,日本古来の原木によるシイタケ栽培は低迷している。本稿では,このような背景を基に日本のきのこ生産の動向と課題を,次の項目に沿って解説した。1)栽培きのこ類の生産動向,2)原木シイタケの生産,流通動向,3)流通の実態,4)美味しい品種のブランド化による高付加価値化,5)品種ブランド規格の統一による国内外への拡張展開,である。原木林の循環利用によって営まれる原木シイタケ栽培は原木を安定的に確保できるため競争力が強いばかりか,その産物は「食の豊かさ」や「ロハス」を希求する国内外の消費者に広く受け入れられると考えている。

シソーラス用語： *シイタケ ,  *ほだ木 ,  菌床栽培 ,  流通 ,  ブランド ,  競争力 ,  消費者 ,  栽培品種 ,  付加価値 ,  日本
準シソーラス用語： LOHAS ,  シイタケ栽培 ,  *原木栽培 ,  生産動向

分類 (1件)： 野菜  (FC03043X)

引用文献 (2件)：

• 時本景亮 (2002) 日本産乾シイタケと中国産乾シイタケとを判別する手法の開発. 菌蕈 48 (6): 10-14
• 福政幸隆・作野えみ (2016) シイタケ115のブランド化と食味特性について. 菌蕈 62 (1): 10-12

タイトルに関連する用語 (3件)： 日本 ,  きのこ ,  動向