文献

J-GLOBAL ID：201702235710601479   整理番号：17A1717360

「調理した緑色レンズマメ(Lens culinaris)中のフェノール類のバイオアクセシビリティ,in vitro抗酸化および抗炎症活性」の再版【Powered by NICT】

Reprint of “Bioaccessibility, in vitro antioxidant and anti-inflammatory activities of phenolics in cooked green lentil (Lens culinaris)”

著者 (11件)： Zhang Bing (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China) ,  Deng Zeyuan (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China) ,  Tang Yao (Guelph Food Research Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 93 Stone Road West, Guelph, ON N1G 5C9, Canada) ,  Tang Yao (Key Laboratory of Food Nutrition & Safety (Tianjin University of Science & Technology), Ministry of Education, Tianjin 300457, China) ,  Chen Peter X. (Guelph Food Research Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 93 Stone Road West, Guelph, ON N1G 5C9, Canada) ,  Chen Peter X. (Department of Food Science, Ontario Agricultural College, University of Guelph, Guelph, ON N1G 2W1, Canada) ,  Liu Ronghua (Guelph Food Research Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 93 Stone Road West, Guelph, ON N1G 5C9, Canada) ,  Dan Ramdath D. (Guelph Food Research Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 93 Stone Road West, Guelph, ON N1G 5C9, Canada) ,  Liu Qiang (Guelph Food Research Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 93 Stone Road West, Guelph, ON N1G 5C9, Canada) ,  Hernandez Marta (Guelph Food Research Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 93 Stone Road West, Guelph, ON N1G 5C9, Canada) ,  Tsao Rong (Guelph Food Research Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 93 Stone Road West, Guelph, ON N1G 5C9, Canada)
資料名： Journal of Functional Foods  (Journal of Functional Foods)
巻： 38  号： PB  ページ： 698-705  発行年： 2017年 
JST資料番号： W3172A  ISSN： 1756-4646  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 調理した緑色レンズマメ(Lens culinaris)(品種グリーンランド)中のフェノール類のバイオアクセシビリティ,抗酸化活性および抗炎症活性を化学的及び細胞基礎酸化防止アッセイと組み合わせた上部消化管(UGI)消化モデルを用いて研究した。放出された可溶性フェノール類の量は胃腸管消化相から徐々に増加した。フェノール類のバイオアクセシビリティは上部消化管消化後に27~67%の範囲であった。フラボノールは主要なフェノールグループであったと上部消化管消化中に比較的安定であることが分かった。フラバノールは主に胃相(21 45%)における食品マトリックスからの放出ではなく腸内消化後に検出されたフェノール酸とは対照的に,腸内消化後に放出された。非消化レンズマメのフェノール類はCaco-2細胞におけるTNF-α誘導炎症における炎症誘発性サイトカインCOX-2,IL-1βとIL-6の有意な阻害で見られるように用量依存的抗炎症活性を示した。抗酸化および抗炎症活性は,全及び個々のフェノール類含有量と正に相関した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *in vitro実験 ,  消化 ,  Caco2細胞 ,  可溶性 ,  *レンズマメ ,  *酸化防止 ,  胃腸管 ,  *調理 ,  *炎症 ,  *フェノール類 ,  *消炎作用 ,  溶解性
準シソーラス用語： 消化管 ,  フェノール酸 ,  抗酸化活性 ,  *バイオアクセシビリティ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： 調理したレンズマメ ,  フェノール類 ,  Bioaccessibility ,  抗酸化活性 ,  消化管消化 ,  抗炎症活性

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (9件)： 調理 ,  緑色 ,  レンズマメ ,  Lens ,  フェノール類 ,  バイオアクセシビリティ ,  酸化 ,  抗炎症活性 ,  再版