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J-GLOBAL ID：201702235970529450   整理番号：17A0830501

乳化系における脂質酸化に及ぼす中国ヤマモモ(Myrica rubra Sieb.et Zucc.)葉からのプロアントシアニジンの阻害効果【Powered by NICT】

Inhibitory effect of proanthocyanidins from Chinese bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) leaves on the lipid oxidation in an emulsion system

著者 (7件)： Zhang Yu (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) ,  Ye Xingqian (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) ,  Xu Zhimin (School of Nutrition and Food Sciences, Louisiana State University Agricultural Center, Baton Rouge, LA70803, United States) ,  Duan Jie (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) ,  Wei Chaoyang (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) ,  Xu Guihua (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China) ,  Chen Shiguo (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Fuli Institute of Food Science, Zhejiang R & D Center for Food Technology and Equipment, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China)
資料名： LWT - Food Science and Technology  (LWT - Food Science and Technology)
巻： 80  ページ： 517-522  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 三種類の中国ヤマモモ葉プロアントシアニジン(BLP)抽出物は正常な抽出法,セファデックスLH-20カラム精製(SPBLPs)と超音波分解(UDBLPs)によって調製した。それらのペルオキシラジカル消去能(PSC)と抗脂質酸化活性を評価した。SPBLPsは23000.4±398.5mgビタミンC当量/100gの高いPSC値を有していた。コレステロールとリノール酸を含む乳濁液モデルはBLPsの抗脂質酸化能力を評価するために用いた。40μg/mLでUDBLPsとSPBLPsの7-ケトコレステロールの阻害率はそれぞれ83.8±0.6%と88.5±0.4%であり,20μg/mLで合成酸化防止剤BHT又はTBHQのそれと同等であった。SPBLPsは脂質酸化の防止に大きな抗酸化活性を示した。リノール酸酸化の防止は総フェノール含量(TPC)と高度に相関し,コレステロール酸化とプロアントシアニジン含量の阻害の相関したTPCのそれより高かった。全体として,UDBLPsまたはSPBLPsは健康増進のための適用される天然抗酸化剤であることができた。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *乳濁液 ,  酸化防止剤 ,  *中華人民共和国 ,  *酸化 ,  不飽和脂肪酸 ,  ジエン ,  ステロール ,  脂環式アルコール
準シソーラス用語： 抗酸化剤 ,  健康増進 ,  抗酸化活性 ,  ペルオキシラジカル ,  抽出物 ,  *Myrica rubra ,  *脂質酸化 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 中国ヤマモモの葉 ,  プロアントシアニジン ,  超音波 ,  コレステロール ,  脂肪酸

分類 (5件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  植物の生化学  (EH01050J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (4件)： 7-ケトコレステロール ,  リノール酸 ,  コレステロール ,  プロアントシアニジン

タイトルに関連する用語 (7件)： 乳化系 ,  脂質酸化 ,  中国 ,  ヤマモモ ,  葉 ,  プロアントシアニジン ,  阻害効果