全口唾液伸張レオロジーに及ぼす一過性受容器電位チャネル作動薬の官能的影響【Powered by NICT】

Houghton Jack William; Hans Joachim; Pesaro Manuel; Ley Jakob Peter; Carpenter Guy Howard; Proctor Gordon

文献

J-GLOBAL ID：201702236471518843 整理番号：17A1234900

全口唾液伸張レオロジーに及ぼす一過性受容器電位チャネル作動薬の官能的影響【Powered by NICT】

Sensory effects of transient receptor potential channel agonists on whole mouth saliva extensional rheology

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資料名：
巻： 48 号： 4 ページ： 313-317 発行年： 2017年
JST資料番号： E0291D ISSN： 0022-4901 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

唾液の伸長レオロジー(ER)を表面を皮膜するためのその能力に関連した特性であり,正常口腔感の維持に重要である。一過性受容体電位(TRP)チャンネルは,口腔で発現している,本研究はTRPチャンネルアゴニストの感覚効果は唾液のERをいかに変化させるかを検討した。健常ボランティアは,TRP作動薬を含む溶液で洗浄した。非刺激全口唾液(WMS)は洗浄前に収集し,WMSは洗口後の第一および第二分で採取した。採取した唾液のSpinnbarkeitは型Neva Meterを用いて測定した。車両制御,それ自身はWMS ERに影響を及ぼさなかった,と比較した場合,ノニバミド(TRPV1)洗口は37.0から(±6.3)49.3mm(±5.1)mm WMS ERを増加させた。しかし,この効果は短寿命とWMSのERはノニバミド洗口後二分で増加しなかった。メントール(TRPM8)洗口は車両制御からWMS ERにおける57.8(±7.8)mmまで増加し,二分で対照レベルに戻った。シンナムアルデヒド(TRPA1)洗口はWMS ERを変化させなかった。ノニバミドとメントール洗口はWMS ER,シンナムアルデヒド洗浄後に観察されない効果の増加の短期的影響を持つと結論できる。口腔におけるいくつかのTRPチャンネルの活性化はWMS ERを変化させることを唾液蛋白質組成の変化をもたらすことを仮定した。実用応用:望ましい方法で唾液の物理的性質を修飾する同定化合物は口腔乾燥症(口渇として知られている)のような唾液の物理的性質の変化に関連する状況の治療展開に重要である。さらに,唾液の理解レオロジーは食品メーカーにとって重要である口内食物処理の解明に寄与する。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

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食品の品質

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