文献

J-GLOBAL ID：201702237043259290   整理番号：17A1132519

各種のタイプの乳汁から誘導した伝統的なギリシャのヨーグルトの官能的およびin vitroでの抗血栓特性の評価【Powered by NICT】

Evaluation of sensory and in vitro anti-thrombotic properties of traditional Greek yogurts derived from different types of milk

著者 (7件)： Megalemou Kalliopi (Laboratory of Food Chemistry, Department of Chemistry, National and Kapodistrian University of Athens, 15771 Athens, Greece) ,  Sioriki Eleni (Laboratory of Food Chemistry, Department of Chemistry, National and Kapodistrian University of Athens, 15771 Athens, Greece) ,  Lordan Ronan (Department of Biological Sciences, University of Limerick, Limerick, Ireland) ,  Dermiki Maria (Department of Biological Sciences, University of Limerick, Limerick, Ireland) ,  Nasopoulou Constantina (Department of Food Science and Nutrition, School of the Environment, University of the Aegean, Myrina Lemnos 81400, Greece) ,  Zabetakis Ioannis (Laboratory of Food Chemistry, Department of Chemistry, National and Kapodistrian University of Athens, 15771 Athens, Greece) ,  Zabetakis Ioannis (Department of Biological Sciences, University of Limerick, Limerick, Ireland)
資料名： Heliyon  (Heliyon)
巻： 3  号： 1  ページ： ROMBUNNO.2016.e00227  発行年： 2017年 
JST資料番号： W3098A  ISSN： 2405-8440  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 発酵乳製品は,心血管疾患(CVD)に対して高い生物活性を示すことを考慮すると,ウシ,ヤギおよびヒツジ由来ギリシャヨーグルトの抗血栓特性,脂肪酸プロファイル及び官能的性質を評価し,比較した。総脂質(TL),総極性脂質(TPL)と総中性脂質(TNL)が得られ,極性脂質画分をさらに薄層クロマトグラフィー(TLC)により分離した。これら脂質試料(TL,TPLとTLC画分)は,血小板活性化因子(PAF)誘導血小板凝集のin vitro阻害に基づくアテローム性動脈硬化症に対するそれらの生物学的活性を評価した。すべてのヨーグルトの脂肪酸組成を炎イオン化検出器(GC FID)を用いたガスクロマトグラフィーにより分析した。山羊ヨーグルト脂質は牛乳と羊ヨーグルトの対応する画分とは対照的に,より強力な阻害活性(すなわち両TL,TPL試料中の低いIC_50値)を示すことが分かった。観測された感覚データは雌羊ヨーグルトは全三ギリシャヨーグルトの最も美味なことを示した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 脂質 ,  血小板凝集 ,  *ギリシャ共和国 ,  ガスクロマトグラフィー ,  複合脂質 ,  アテローム性動脈硬化症 ,  脂肪酸 ,  *ヨーグルト ,  牛乳 ,  薄層クロマトグラフィー ,  脂肪酸組成 ,  *in vitro実験 ,  血小板活性化因子 ,  生物活性
準シソーラス用語： ギリシャヨーグルト , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (1件)： 食品科学

分類 (1件)： 循環系の基礎医学  (GJ01020K)

タイトルに関連する用語 (7件)： タイプ ,  乳汁 ,  誘導 ,  ギリシャ ,  ヨーグルト ,  血栓 ,  評価