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J-GLOBAL ID：201702237503501486   整理番号：17A0105548

蛋白質/短ペプチド複合体特膳営の乳化安定剤処方と均質化プロセス最適化【JST・京大機械翻訳】

Formula and Homogenate Optimization of Whole Protein and Peptide Compound Clinical Nutrition Emulsion

著者 (6件)： Ma Yongxuan (Sericultural & Agri-Food Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences/ Key Laboratory of Functional Foods,Ministry of Agriculture/ Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing) ,  Zhang Mingwei (Sericultural & Agri-Food Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences/ Key Laboratory of Functional Foods,Ministry of Agriculture/ Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing) ,  Wei Zhencheng (Sericultural & Agri-Food Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences/ Key Laboratory of Functional Foods,Ministry of Agriculture/ Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing) ,  Zhang Yan (Sericultural & Agri-Food Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences/ Key Laboratory of Functional Foods,Ministry of Agriculture/ Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing) ,  Zhang Ruifen (Sericultural & Agri-Food Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences/ Key Laboratory of Functional Foods,Ministry of Agriculture/ Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing) ,  Deng Yuanyuan (Sericultural & Agri-Food Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences/ Key Laboratory of Functional Foods,Ministry of Agriculture/ Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing)
資料名： Zhongguo Shipin Xuebao  (Zhongguo Shipin Xuebao)
巻： 16  号： 7  ページ： 113-120  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2780A  ISSN： 1009-7848  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 本論文では,蛋白質/短ペプチド複合体の安定性に影響する主要因を分析し,乳化安定剤の処方と均質化プロセスを最適化した。結果は以下を示す。最適条件は以下の通りであった:特膳 営養乳 営養乳の最適HLBは8.40,スクロース脂肪酸エステルと蒸留モノステアリン酸グリセリンの最適比率は5:1であった。5,複合乳化剤の添加量は0.2%であった。安定剤の最適処方はカルボキシメチルセルロースナトリウム(0.12%),キサンタンガム(0.05%)およびアルギン酸ナトリウム(0.02%)であった。均質化の最適条件は均質圧力20MPA,均質化温度60°C,均質化回数2回であった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 乳化剤 ,  *安定剤 ,  最適条件 ,  *ペプチド ,  *均質化 ,  *複合体 ,  蒸留 ,  *乳化 ,  *最適化 ,  タンパク質
準シソーラス用語： 蔗糖脂肪酸エステル ,  *プロセス最適化 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： whole protein ,  peptide ,  emulsion ,  stability

分類 (3件)： 蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N) ,  食品蛋白質  (FJ09020N) ,  乳製品  (FJ12023U)

タイトルに関連する用語 (6件)： 蛋白質 ,  ペプチド複合体 ,  乳化安定剤 ,  処方 ,  均質化 ,  プロセス最適化