文献

J-GLOBAL ID：201702238152360196   整理番号：17A1118939

羊乳:機能性食品開発のための物理化学的特性と関連性【Powered by NICT】

Sheep Milk: Physicochemical Characteristics and Relevance for Functional Food Development

著者 (15件)： Balthazar C.F. (Univ. Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinaria, 24230-340, Niteroi/RJ, Brazil) ,  Pimentel T.C. (Inst. Federal do Parana (IFPR), Campus Paranavai, 87703-536, Parana, Brazil) ,  Ferrao L.L. (Univ. Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Depto. de Tecnologia de Alimentos (DTA), Seropedica, 23890-000, Rio de Janeiro, Brazil) ,  Almada C.N. (Univ. Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083862, Campinas, Brazil) ,  Santillo A. (Univ. Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083862, Campinas, Brazil) ,  Santillo A. (Univ. of Foggia, Dept. of the Sciences of Agriculture, 71100, Foggia, Italy) ,  Albenzio M. (Univ. of Foggia, Dept. of the Sciences of Agriculture, 71100, Foggia, Italy) ,  Mollakhalili N. (Shahid Beheshti Univ. of Medical Sciences, Faculty of Nutrition Sciences, Food Science and Technology, 19395-4741, Tehran, Iran) ,  Mortazavian A.M. (Shahid Beheshti Univ. of Medical Sciences, Faculty of Nutrition Sciences, Food Science and Technology, 19395-4741, Tehran, Iran) ,  Nascimento J.S. (Inst. Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro, Depto. de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil) ,  Silva M.C. (Inst. Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro, Depto. de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil) ,  Freitas M.Q. (Univ. Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinaria, 24230-340, Niteroi/RJ, Brazil) ,  Sant’Ana A.S. (Univ. Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083862, Campinas, Brazil) ,  Granato D. (Univ. Estadual de Ponta Grossa (UEPG), Depto. de Engenharia de Alimentos, 84030-900, Ponta Grossa, Brazil) ,  Cruz A.G. (Inst. Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro, Depto. de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil)
資料名： Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety  (Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety)
巻： 16  号： 2  ページ： 247-262  発行年： 2017年 
JST資料番号： W2541A  ISSN： 1541-4337  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ヒツジ乳は高い栄養価と蛋白質,脂肪,ミネラル,およびビタミンの高濃度を有し,他の家畜種の乳と比較して。羊乳の物理化学的及び栄養的特性はプレバイオティック成分および/またはプロバイオティック細菌を含む製品の製造に有利であることができ,それは機能性食品市場における主要なカテゴリーである。この技術動向に続いて,本レビューは,潜在的に機能性食品としての羊乳の特性と利点,およびプレバイオティクスやプロバイオティクスを含む羊乳乳製品を開発した。Copyright 2017 Wiley Publishing Japan K.K. All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 細菌 ,  栄養価 ,  乳製品 ,  *羊乳 ,  タンパク質 ,  家畜 ,  *機能性食品 ,  無機質 ,  *物理化学 ,  プロバイオティクス ,  ビタミン
準シソーラス用語： *食品開発 ,  プレバイオティクス ,  技術動向 ,  *物理化学的性質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 食品開発 ,  革新 ,  前生物的成分 ,  プロバイオティック細菌 ,  羊乳

分類 (2件)： チーズ  (FJ12025C) ,  乳製品  (FJ12023U)

タイトルに関連する用語 (5件)： 羊乳 ,  機能性食品 ,  開発 ,  物理化学的特性 ,  関連性