Song Xiaoyan について
河南農業大学食品科学技術学院,河南鄭州,450002;農業部大宗粮食加工重点実験室,河南鄭州,450002 について
Zhang Yan について
河南農業大学食品科学技術学院,河南鄭州,450002 について
Ai Zhilu について
河南農業大学食品科学技術学院,河南鄭州,450002;河南粮食作物協同創新中心,河南鄭州,450002;農業部大宗粮食加工重点実験室,河南鄭州,450002 について
Shipin yu Fajiao Gongye について
発酵 について
グルテン について
順相 について
褐変 について
多価フェノール について
小麦粉 について
工業化 について
物理化学 について
タンパク質 について
変色 について
物理化学的性質 について
wheat flour について
protein について
polyphenol について
polyphenol oxidase activity について
fermented dough について
browning について
果実とその加工品 について
小麦粉 について
物理化学的性質 について
発酵 について
生地 について
褐変 について