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J-GLOBAL ID：201702239998161416   整理番号：17A1640182

代替蛋白質源とそれらの潜在的な健康上の利点の生物活性【Powered by NICT】

Bioactivities of alternative protein sources and their potential health benefits

著者 (4件)： Pihlanto A. (Natural Resources Institute, 31600 Jokioinen, Finland. [e-mail]) ,  Mattila P. ,  Maekinen S. ,  Pajari A.-M.
資料名： Food & Function  (Food & Function)
巻： 8  号： 10  ページ： 3443-3458  発行年： 2017年 
JST資料番号： W2339A  ISSN： 2042-6496  CODEN： FFOUAI  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 植物蛋白質の利用を増加させる集中的な畜産は,環境にもたらす歪を減らすために,ヒトの食事中の動物性蛋白質を置き換えることが出来ることを蛋白質に富む食品の生産を支援するために必要である。ルーピン,キノア及びアサは,エネルギー,高品質の蛋白質,繊維,ビタミン及び無機質の有意な源である。添加では,これらの植物の栄養価を増加させることができる多価フェノールおよび生物活性ペプチドのような化合物を含んでいる。栄養学的見地から,植物蛋白質の正しい組合せは人間の要求のための必須アミノ酸の十分な量を供給できる。本レビューでは,ルーピン,キノア及びアサの実の栄養特性,有益な及び非栄養化合物,貯蔵蛋白質,および潜在的な健康上利点の現在の知識の概観を提供することである。Copyright 2017 Royal Society of Chemistry All Rights reserved. Translated from English into Japanese by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： 植物タンパク質 ,  ハウチワマメ属 ,  多価フェノール ,  ヒト ,  栄養学 ,  *生物活性 ,  動物タンパク質 ,  生理活性ペプチド ,  ビタミン ,  必須アミノ酸 ,  *タンパク質 ,  無機質 ,  食品 ,  栄養価
準シソーラス用語： Chenopodium quinoa , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (4件)： 代替 ,  蛋白質源 ,  利点 ,  生物活性