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J-GLOBAL ID：201702240355765479   整理番号：17A0366963

ヘッドスペーストラップガスクロマトグラフィーを用いた生ハム中の揮発性マーカー化合物の定量【Powered by NICT】

Determination of volatile marker compounds in raw ham using headspace-trap gas chromatography

著者 (6件)： Bosse (nee Danz) Ramona (Department of Food Physics and Meat Science, Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, 70593 Stuttgart, Germany) ,  Wirth Melanie (Department of Food Physics and Meat Science, Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, 70593 Stuttgart, Germany) ,  Konstanz Annette (Department of Food Physics and Meat Science, Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, 70593 Stuttgart, Germany) ,  Becker Thomas (Perkin Elmer LAS (Germany) GmbH, 63110 Rodgau, Germany) ,  Weiss Jochen (Department of Food Physics and Meat Science, Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, 70593 Stuttgart, Germany) ,  Gibis Monika (Department of Food Physics and Meat Science, Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, 70593 Stuttgart, Germany)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 219  ページ： 249-259  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 単純で信頼性のある自動化法は,ヘッドスペース(HS)-トラップガスクロマトグラフィー-質量分析(GC MS)とGC-炎イオン化検出器(FID)分析を用いた北ヨーロッパ生ハムの香気関連揮発性マーカー化合物の定性及び定量のために開発し,最適化した。全部で38揮発性化合物の中で最大の基がケトン(12),アルコール(8),炭化水素(7),アルデヒド(6)及びエステル(3)であったこのHSトラップGC-MS法を用いて検出した。HSトラップGC-FID法は,パラメータ:温度調節時間と温度,バイアルと脱着圧力,抽出サイクルの数と塩添加を最適化した。検出限界ng/gの13種の揮発性マーカー化合物の検証を行った。最適化法は,従来のヘッドスペース及び固相マイクロ抽出法の代替として役立つことができる,ユーザは工業的および学術的肉科学者の関心事で,生ハムの揮発性化合物を決定することができる。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 定性分析 ,  *揮発性 ,  *ガスクロマトグラフィー ,  温度制御 ,  最適化 ,  バイアル瓶 ,  炎イオン化検出器 ,  揮発分 ,  GC-MS分析 ,  *ヘッドスペース ,  検出限界
準シソーラス用語： 固相微量抽出 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ヘッドスペース吸着剤トラップ(HSトラップ) ,  ガスクロマトグラフィー(GC)-質量分析(MS) ,  揮発性芳香化合物 ,  北ヨーロッパ生ハム ,  パラメータ最適化

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (4件)： 生ハム ,  揮発性 ,  マーカー ,  定量