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J-GLOBAL ID：201702240388315072   整理番号：17A1211659

構造と健康機能性を提供するための蛋白質-ポリフェノール粒子【Powered by NICT】

Protein-polyphenol particles for delivering structural and health functionality

著者 (7件)： Foegeding E. Allen (Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State University, Raleigh, NC, USA) ,  Plundrich Nathalie (Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State University, Raleigh, NC, USA) ,  Plundrich Nathalie (Plants for Human Health Institute, North Carolina State University at the North Carolina Research Campus, Kannapolis, NC, USA) ,  Schneider Margaret (Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State University, Raleigh, NC, USA) ,  Campbell Caroline (Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State University, Raleigh, NC, USA) ,  Lila Mary Ann (Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State University, Raleigh, NC, USA) ,  Lila Mary Ann (Plants for Human Health Institute, North Carolina State University at the North Carolina Research Campus, Kannapolis, NC, USA)
資料名： Food Hydrocolloids  (Food Hydrocolloids)
巻： 72  ページ： 163-173  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0877B  ISSN： 0268-005X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食餌性蛋白質と多価フェノールは栄養と余分な栄養(疾病予防と代謝増強)利益の両方を寄与し,食品構造形成と安定化に関与することができる。健康考察に基づいた蛋白質とポリフェノールの消費を増加するための望みがあり,一つの方法は食品中の健康と構造の両方の機能を組み合わせた蛋白質-多価フェノール粒子を形成した。蛋白質とポリフェノールの役割を個別に,あるいは一緒に結合した時,健康利益(栄養,疾病予防,満腹感,アレルギー軽減)と食品構造への影響検討した。全体的な目的は,胃腸管への健康関連用量ポリフェノールの食品の品質,蛋白質栄養,およびデリバリーに正の寄与を確実にするために蛋白質 ポリフェノール粒子の合理的設計すべきである。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 胃腸管 ,  品質 ,  代謝 ,  *タンパク質 ,  食品 ,  アレルギー反応 ,  *多価フェノール ,  構造形成
準シソーラス用語： *機能性 ,  満腹 ,  *健康 ,  疾病予防 ,  *健康機能性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 蛋白質 ,  ポリフェノール ,  コロイド状凝集体 ,  健康と構造機能性

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

タイトルに関連する用語 (3件)： 機能性 ,  蛋白質 ,  ポリフェノール