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J-GLOBAL ID：201702242648373916   整理番号：17A1529682

いくつかの油溶性天然酸化防止剤のクルミ油,ブドウ種子油への応用研究【JST・京大機械翻訳】

Application of oil soluble natural antioxidants in walnut oil and grape seed oil

著者 (1件)： Zhou Xu (浙江大学生物系統工程与食品科学学院,杭州310058,杭州市粮油中心検験監測站,杭州310003)
資料名： Zhongguo Youzhi  (Zhongguo Youzhi)
巻： 42  号： 3  ページ： 64-68  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2269A  ISSN： 1003-7969  CODEN： ZHYOEG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 茶ポリフェノール,アスコルビン酸パルミタート,ローズマリー抽出物,ビタミンEの抗酸化能力と4種類の油溶性天然酸化防止剤の相互作用を研究した。応答曲面法を用いてD-最適設計を行い、各種抗酸化剤を添加したクルミ油とブドウ種子油の酸化安定性を測定し、官能評価を行った。実験データに対して分散分析を行い、回帰モデルを構築し、抗酸化剤を添加したクルミ油とブドウ種子油の官能評価結果を受容可能な範囲内に制御し、抗酸化効果の最適な配合処方を最適化した。この処方はクルミ油とブドウ種子油において,それぞれ,以下の通りであった。茶ポリフェノールは,0.40g/kgのパルミチン酸エステル,0.02g/kgのアスコルビン酸,および0.15g/kgのローズマリー抽出物を含んでいた。茶ポリフェノールのパルミチン酸エステルは0.39g/kgであり,アスコルビン酸パルミタートは0.04g/kgであり,ローズマリー抽出物は0.11g/kgであった。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *油溶性 ,  *酸化防止 ,  応答曲面法 ,  官能検査 ,  ビタミンE ,  脂肪酸 ,  ラクトン ,  水溶性ビタミン ,  第二アルコール ,  ポリオール
準シソーラス用語： 酸化安定性 ,  抗酸化剤 ,  抽出物 ,  ローズマリー ,  茶ポリフェノール ,  *ブドウ種子油 ,  *胡桃油 ,  *天然酸化防止剤 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： natural antioxidant ,  walnut oil ,  grape seed oil ,  oxidation stability ,  sensory evaluation

分類 (2件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  肉製品  (FJ12033F)

物質索引 (2件)： パルミチン酸 ,  アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 油溶性 ,  天然酸化防止剤 ,  クルミ油 ,  ブドウ種子油 ,  応用 ,  研究