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J-GLOBAL ID：201702243637067393   整理番号：17A0468720

離島と外の世界を繋ぐ,島の食材で料理を学ぶスタジオ 海士町のキッチンスタジオ

著者 (3件)： 城戸崎和佐 (奈良女大 大学院) ,  城戸崎和佐 (大阪市大) ,  城戸崎和佐 (京都外国語大)
資料名： 新建築  (Japan Architect)
巻： 92  号： 4  ページ： 136-141,203  発行年： 2017年04月01日 
JST資料番号： G0197B  ISSN： 1342-5447  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 2016年11月に島根県隠岐群海土町に完成した,キッチンスタジオを紹介した。主な特徴は,1)空き施設となった保育所を改修した,日常料理からプロ養成まで島の食材で料理を学ぶ場,2)豊かな海産物や牛肉のブランド化,島留学等離島と外の世界を繋ぐ多様な官学連携プロジェクト,3)既存建物の白い外観を継承し,柱梁・基礎補強,床下配管,外断熱,有孔スチールプレートを用いた視線を透過させる耐震壁等を施して再生,4)官学連携のワークショップにより,空き家を改修し宿泊施設として活用する等の郷土の魅力発信プロジェクトの一環,5)既存小屋組現しの天井を彩るライン照明,等である。

シソーラス用語： *厨房 ,  *島 ,  隠岐 ,  *改修 ,  学習 ,  料理 ,  *産学協同 ,  耐震壁 ,  外断熱 ,  会議 ,  小屋組 ,  木構造
準シソーラス用語： 離島 ,  料理教室

分類 (1件)： 教育施設,文化施設,宗教建築  (RB05050G)

タイトルに関連する用語 (7件)： 離島 ,  世界 ,  島 ,  食材 ,  料理 ,  スタジオ ,  キッチン