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J-GLOBAL ID：201702245000091765   整理番号：17A0909446

食品アレルゲンリスク評価における使用のためのグループ化食品消費データのための手順【Powered by NICT】

A procedure for grouping food consumption data for use in food allergen risk assessment

著者 (6件)： Birot Sophie (DTU Compute, Richard Petersens Plads, DK-2800 Kgs., Lyngby, Denmark) ,  Madsen Charlotte B. (National Food Institute, Technical University of Denmark, Denmark) ,  Kruizinga Astrid G. (The Netherlands Organization for Applied Scientific Research (TNO), Zeist, The Netherlands) ,  Christensen Tue (National Food Institute, Technical University of Denmark, Denmark) ,  Crepet Amelie (ANSES, French Agency for Food, Environmental and Occupational Health Safety, 14 rue Pierre et Marie Curie, 94701 Maisons-Alfort, France) ,  Brockhoff Per B. (DTU Compute, Richard Petersens Plads, DK-2800 Kgs., Lyngby, Denmark)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 59  ページ： 111-123  発行年： 2017年 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品アレルギー患者はアレルギーを誘発するアレルゲン性食品を回避する必要がある。しかし,食品も意図しないアレルゲンを含むことができる。食品メーカーや行政当局は,意図しないアレルゲン存在は食品アレルギーの消費者へのリスクを構成しているかどうかを決定できるリスク評価を実施する必要がある。リスク評価における入力パラメータの一つは食事で消費される与えられた食品の量である。食品消費データは食品アレルゲンリスク評価に使用できるかにほとんど強調されてきている。研究の目的は,様々な国(フランス,オランダ,デンマーク)から国民食物摂取量調査からの複雑なデータセットを食物アレルゲンリスク評価における管理できることであった。これを行うために,二段階法を開発した。類似食品の初期群に基づいて,消費の均一性は,カスタマイズされたクラスタリング法を用いて評価した。,リスクは,リスクに関連する差異を表すかどうかを検証すること各初期食品群とその部分群に対して計算した。デンマークにおける指定された四十八食品群(オランダにおける53(フランス)における54)。最後に,本法を適用する場合のデンマークのデータの各食品群のための要約統計量と名前は結果を説明した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： フランス共和国 ,  食品アレルギー ,  生産者 ,  *食品 ,  統計量 ,  オランダ王国 ,  患者 ,  消費者 ,  *アレルゲン ,  デンマーク王国 ,  アレルギー反応 ,  *リスク評価 ,  食品分析
準シソーラス用語： 食品群 ,  食物アレルゲン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (8件)： 食物アレルギー ,  食品消費調査 ,  食品群 ,  確率論的リスク評価 ,  食品分析 ,  食品組成 ,  自動法 ,  アレルゲン汚染

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品 ,  アレルゲン ,  リスク評価 ,  グループ ,  消費 ,  手順