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J-GLOBAL ID：201702246446645680   整理番号：17A1626038

クルクミンとウシ血清アルブミンの結合の熱力学的および速度論的分析【Powered by NICT】

Thermodynamic and kinetic analyses of curcumin and bovine serum albumin binding

著者 (7件)： Hudson Eliara Acipreste (Grupo de Termodinamica Molecular Aplicada, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Vicosa, Av, PH Rolfs, s/n, Campus Universitario, Vicosa, MG 36570-000, Brazil) ,  de Paula Hauster Maximiler Campos (Grupo de Quimica Verde Coloidal e Macromolecular, Departamento de Quimica, Universidade Federal de Vicosa, Av, PH Rolfs, s/n, Campus Universitario, Vicosa, MG 36570-000, Brazil) ,  Ferreira Guilherme Max Dias (Departamento de Quimica, Universidade Federal de Lavras, Caixa Postal 3037, Lavras, MG 37200-000, Brazil) ,  Ferreira Gabriel Max Dias (Grupo de Quimica Verde Coloidal e Macromolecular, Departamento de Quimica, Universidade Federal de Vicosa, Av, PH Rolfs, s/n, Campus Universitario, Vicosa, MG 36570-000, Brazil) ,  Hespanhol Maria do Carmo (Grupo de Quimica Verde Coloidal e Macromolecular, Departamento de Quimica, Universidade Federal de Vicosa, Av, PH Rolfs, s/n, Campus Universitario, Vicosa, MG 36570-000, Brazil) ,  da Silva Luis Henrique Mendes (Grupo de Quimica Verde Coloidal e Macromolecular, Departamento de Quimica, Universidade Federal de Vicosa, Av, PH Rolfs, s/n, Campus Universitario, Vicosa, MG 36570-000, Brazil) ,  Pires Ana Clarissa dos S. (Grupo de Termodinamica Molecular Aplicada, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Vicosa, Av, PH Rolfs, s/n, Campus Universitario, Vicosa, MG 36570-000, Brazil)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 242  ページ： 505-512  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ウシ血清アルブミン(BSA)/クルクミン結合と染料光分解安定性を評価した。BSA/クルクミン複合体は1:1の化学量論を示したが,熱力学的結合パラメータを用いて,技術とBSA立体配座に依存した。結合定数を表面プラズモン共鳴(定常状態の平衡及び速度論的実験)による蛍光と微量熱量測定,および10~3と10~4L mol~ 1年には10~5L mol~ 1のオーダーであった。天然BSA/クルクミンに対して,蛍光は標準エンタルピー変化(ΔH~○_F= 8.67kJ/mol~ 1)に基づくエンタルピーおよびエントロピー駆動プロセスを示したが,微量熱量測定はエントロピー駆動結合過程(ΔH~○_cal=29.11kJ/mol~ 1)を示した。折り畳まれていないBSA/クルクミン錯体に対して,thatpΔH~○_F= 16.12kJ/mol~ 1及びΔH~○_cal= 42.63kJ/mol~ 1が分かった。BSA(主に天然)はクルクミン光分解安定性を増加させた。蛋白質-配位子結合を特性化するために異なる技術を使用することの重要性を証明した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 化学量論 ,  染料 ,  蛍光 ,  複合体 ,  エンタルピー ,  *熱力学 ,  立体配座 ,  キャラクタリゼーション ,  結合定数 ,  エントロピー ,  *速度論 ,  光分解 ,  ジエン ,  フェノール類 ,  フェノールエーテル ,  エノン ,  ジケトン
準シソーラス用語： ミクロカロリメトリ ,  *ウシ血清アルブミン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： クルクミン ,  分子間相互作用 ,  解析手法 ,  BSA立体配座 ,  光分解

分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： クルクミン

タイトルに関連する用語 (5件)： クルクミン ,  ウシ血清アルブミン ,  熱力学 ,  速度論 ,  分析