抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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肉のパッケージングは他のタイプの食品包装の生冷蔵及び加工肉における同様な利益を提供する。空気透過性包装は生冷蔵赤身肉のための最も普及しているが,真空及び改質雰囲気包装はより長いシェルフライフを提供する。肉包装における主要な進歩は,広く使用されているプラスチックポリマされているバイオベース材料とその統合複合包装への機能性と持続可能性のため多くの注目を集めている。このとき,多くの選択肢が開発され,研究されているが機能的および知的包装は,肉特性を安定化と強化のための抗酸化,抗菌,および他の機能のための広く使われていない。適切で役立つ時ナノテクノロジーにおける進歩は,食品包装におそらく肉包装に役立てていく予定である。必要な情報の伝送のための安全と品質を維持するために包装材料,環境や生成物のその後の変化の促進センサを用いたインテリジェント(知能)包装はまだ開発段階である。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】