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J-GLOBAL ID：201702248071243527   整理番号：17A0466574

高リジン飼料給与による鶏肉の熟成と肉質に関する研究

著者 (8件)： 金野健一郎 (新潟大 大学院) ,  渡邊源哉 (新潟大 大学院) ,  半澤拓夢 (新潟大 農) ,  久保田真敏 (新潟大) ,  門脇基二 (新潟大 大学院) ,  門脇基二 (新潟大 農) ,  藤村忍 (新潟大 大学院) ,  藤村忍 (新潟大 農)
資料名： 日本畜産学会大会講演要旨  (日本畜産学会大会発表要旨)
巻： 122nd  ページ： 136  発行年： 2017年03月28日 
JST資料番号： Y0293A  ISSN： 1342-4688  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *飼料 ,  *鶏肉 ,  *熟成 ,  *食品特性 ,  *品質 ,  遊離アミノ酸 ,  胸筋 ,  呈味物質 ,  損失 ,  血漿 ,  *肉質 ,  浅胸筋 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  第一アミン ,  ジカルボン酸
準シソーラス用語： 呈味成分 ,  ドリップロス

分類 (3件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  鶏  (FD03020F) ,  特殊飼料  (FD07050O)

物質索引 (2件)： リジン ,  グルタミン酸

タイトルに関連する用語 (7件)： リジン ,  飼料 ,  給与 ,  鶏肉 ,  熟成 ,  肉質 ,  研究