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J-GLOBAL ID：201702251311739916   整理番号：17A1794290

応答曲面法による酵素加水分解によるシイタケ子実体中のアミノ酸の最適化【JST・京大機械翻訳】

Optimization of Enzyme-mediated Release of Flavor-enhancing Amino Acids from Lentinula edodes Fruit Bodies Using Response Surface Methodology

著者 (7件)： Liu Tao (上海市農業科学院食用菌研究所,農業部南方食用菌資源利用重点実験室,国家食用菌工程技術研究中心, 国家食用菌加工技術研発分中心,上海市農業遺伝育種重点開放実験室,上海 201403;上海応用技術学院香料香精技術与工程学院,上海 201418) ,  Yang Yan (上海市農業科学院食用菌研究所,農業部南方食用菌資源利用重点実験室,国家食用菌工程技術研究中心, 国家食用菌加工技術研発分中心,上海市農業遺伝育種重点開放実験室,上海 201403) ,  Feng Tao (上海応用技術学院香料香精技術与工程学院,上海,201418) ,  Wu Di (上海市農業科学院食用菌研究所,農業部南方食用菌資源利用重点実験室,国家食用菌工程技術研究中心, 国家食用菌加工技術研発分中心,上海市農業遺伝育種重点開放実験室,上海 201403) ,  Liu Yanfang (上海市農業科学院食用菌研究所,農業部南方食用菌資源利用重点実験室,国家食用菌工程技術研究中心, 国家食用菌加工技術研発分中心,上海市農業遺伝育種重点開放実験室,上海 201403) ,  Yan Mengqiu (上海市農業科学院食用菌研究所,農業部南方食用菌資源利用重点実験室,国家食用菌工程技術研究中心, 国家食用菌加工技術研発分中心,上海市農業遺伝育種重点開放実験室,上海 201403) ,  Zhuang Haining (上海市農業科学院食用菌研究所,農業部南方食用菌資源利用重点実験室,国家食用菌工程技術研究中心, 国家食用菌加工技術研発分中心,上海市農業遺伝育種重点開放実験室,上海 201403)
資料名： Shiyong Jun Xuebao  (Shiyong Jun Xuebao)
巻： 24  号： 2  ページ： 93-98  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2992A  ISSN： 1005-9873  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 酵素加水分解時間,酵素加水分解温度,固液比(g:mL),および酵素的加水分解に及ぼす酵素量(0.5%)とpHの影響について,単一因子実験によって研究した,そしてそれは,Lentinula edodesのアミノ酸に及ぼす影響を研究した。加水分解時間,酵素加水分解温度,材料/液体比,および酵素量の4つの因子を選択し,中心複合設計の原理に従って,4つの因子の5水準実験を設計し,回帰分析によって最適抽出パラメータを得た。加水分解時間7時間,酵素加水分解温度43°C,材料と液体の比率1:30,1.5%の風味酵素,および0.5%のセルラーゼを含んでいた。これらの条件下で,アミノ酸の含有量は81.7mg/gであり,理論値は84.4mg/gであり,相対標準偏差(RSD)は0.53%であった。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *酵素 ,  *アミノ酸 ,  *最適化 ,  *加水分解 ,  *シイタケ ,  回帰分析 ,  *子実体 ,  *応答曲面法 ,  セルラーゼ
準シソーラス用語： 相対標準偏差 ,  理論値 ,  中心複合計画 ,  固液比 ,  *酵素加水分解 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： Lentinus edodes ,  enzymolysis ,  response surface methodology

分類 (3件)： 液体燃料工業  (YE03000F) ,  酵素の応用関連  (EB09100B) ,  農業廃棄物の利用  (FB07050I)

タイトルに関連する用語 (6件)： 応答曲面法 ,  酵素加水分解 ,  シイタケ ,  子実体 ,  アミノ酸 ,  最適化