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J-GLOBAL ID：201702252944044969   整理番号：17A0404822

熱帯紅藻,Gracilaria changiiの化学組成と物理化学的性質【Powered by NICT】

Chemical composition and physicochemical properties of tropical red seaweed, Gracilaria changii

著者 (2件)： Chan Pei Teng (Faculty of Food Science and Nutrition, Universiti Malaysia Sabah, Jalan UMS, 88400 Kota Kinabalu, Sabah, Malaysia) ,  Matanjun Patricia (Faculty of Food Science and Nutrition, Universiti Malaysia Sabah, Jalan UMS, 88400 Kota Kinabalu, Sabah, Malaysia)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 221  ページ： 302-310  発行年： 2017年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 凍結乾燥Gracilaria changiiの一般組成,ミネラル,ビタミン,カロチノイド,アミノ酸,脂肪酸プロファイル及びいくつかの物理化学的特性に関する研究を実施した。はこの海藻した食物繊維(64.74±0.82%)で高く,脂肪(0.30±0.02%)とNa/K比(0.12±0.02)において低いことを発見した。全アミノ酸含量は,FAO/WHO要求に匹敵した主に必須アミノ酸(55.87±2.15mgg 1~( 1))91.90±7.70%であった。脂肪酸プロファイルは多価不飽和脂肪酸,特に低ω6/ω3,アテローム生成,及び血栓形成指数をもたらすドコサヘキサエン酸(48.36±6.76%)が支配的であった。この海藻の物理化学的特性,すなわち水分保持及び膨潤能数種の市販富繊維製品と同等であった。本研究では,G.changiiはヒトの摂取のための機能性食品の栄養価およびテクスチャーを改善するために成分として使用できる可能性があることを示唆した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 水分 ,  脂肪酸 ,  *化学組成 ,  機能性食品 ,  膨潤 ,  海藻 ,  カロチノイド ,  食物繊維 ,  凍結乾燥 ,  アミノ酸 ,  ヒト ,  必須アミノ酸 ,  無機質
準シソーラス用語： *物理化学的性質 ,  *オゴノリ属 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： アミノ酸 ,  食物繊維 ,  脂肪酸 ,  鉱物 ,  海藻 ,  保水能

分類 (1件)： 海藻類  (FJ13030N)

タイトルに関連する用語 (5件)： 熱帯 ,  紅藻 ,  Gracilaria ,  化学組成 ,  物理化学的性質