文献

J-GLOBAL ID：201702253557743409   整理番号：17A0135374

知っておきたい微粒子をめぐる世界 42

著者 (1件)： 種谷真一 (種谷技術士事務所)
資料名： 化学装置  (Plant and Process)
巻： 59  号： 2  ページ： 77-79  発行年： 2017年02月01日 
JST資料番号： G0109A  ISSN： 0368-4849  CODEN： KASOB7  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 最近微粒子の殺菌に関して,UV法の連続試料供給法や加熱ガス気流法でも,試料の風味を残す方法が検討されている。ここでは,とくに生そばの風味残存乾法の実態を取り上げた。本稿では,注目技術(1)食品微粒子の殺菌,アルコール製剤,UV照射と粉体供給,加熱水蒸気を利用した殺菌法などについて解説した。

シソーラス用語： *微粒子 ,  *殺菌 ,  ソバ ,  フレーバー ,  食品 ,  紫外線照射 ,  *粉体 ,  水蒸気
準シソーラス用語： 風味

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (2件)： 微粒子 ,  世界