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J-GLOBAL ID：201702255057244401   整理番号：17A0501998

食品の調理加工状態を非破壊計測するフードスキャナーの開発

2D Scanner for nondestructive analysis of food nutrition

著者 (1件)： 高橋亮 (群馬大 大学院理工学府)
資料名： 浦上財団研究報告書  (Urakami Foundation Memoirs)
巻： 24  ページ： 1-6  発行年： 2017年03月 
JST資料番号： L0210A  ISSN： 0915-2741  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： NIRヘテロダイン干渉法およびNIR光CTを用いて,食品の成分を空間的に分析し,断層マップとして取得する方法を開発した。本法により乾麺の水分分布の非破壊CT像を取得できた。しかし,CT像から水分値を算出する方法はまだ未確立であり,今後の課題である。

シソーラス用語： *走査装置 ,  非破壊測定 ,  調理 ,  食品加工 ,  近赤外スペクトル ,  光ヘテロダイン法 ,  *食品分析 ,  ヘテロダイン干渉法 ,  コンピューター断層撮影
準シソーラス用語： 計算機トモグラフィー ,  *フードスキャナー

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

引用文献 (2件)：

• 『食品の非破壊計測ハンドブック』河野澄夫編、サイエンティックフォーラム、2003
• 『標準X線CT画像計測』日本放射線技術協会監修、オーム社、2009

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品 ,  調理 ,  非破壊計測 ,  フード ,  スキャナー ,  開発