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J-GLOBAL ID：201702255099627857   整理番号：17A0399762

牛と牛群生産性の品種は凝固,カード硬化,およびシネレシスの乳組成とモデル化に影響を及ぼす【Powered by NICT】

Breed of cow and herd productivity affect milk composition and modeling of coagulation, curd firming, and syneresis

著者 (5件)： Stocco G. (Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE) University of Padova (Padua), viale dell’Universita 16, 35020 Legnaro (PD), Italy) ,  Cipolat-Gotet C. (Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE) University of Padova (Padua), viale dell’Universita 16, 35020 Legnaro (PD), Italy) ,  Bobbo T. (Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE) University of Padova (Padua), viale dell’Universita 16, 35020 Legnaro (PD), Italy) ,  Cecchinato A. (Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE) University of Padova (Padua), viale dell’Universita 16, 35020 Legnaro (PD), Italy) ,  Bittante G. (Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE) University of Padova (Padua), viale dell’Universita 16, 35020 Legnaro (PD), Italy)
資料名： Journal of Dairy Science  (Journal of Dairy Science)
巻： 100  号： 1  ページ： 129-145  発行年： 2017年 
JST資料番号： C0282A  ISSN： 0022-0302  CODEN： JDSCAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 乳凝固特性(MCP)は,広く異なる牛品種から集めた牛乳と牛群を用いた過去に検討した。しかし,著者らの知る限り,以前の研究は,高いまたは低い乳生産性によって特徴づけられるいくつかの多品種群からの個々のミルク試料中のMCPを評価し,牛群と牛品種の影響するように独立に評価しなければならなかった。多品種群(n=41)は泌乳牛による日乳生産性(高対低)に基づいて2カテゴリーに分類され,平均乳正味エネルギー生成に基づいて定義した。乳試料を6種の異なる品種:3特殊化した乳牛(ホルスタイン,ブラウンスイス,ジャージー)と3二重目的(シンメンタール,レンデーナ,アルペングレイ)品種の1,508頭の乳牛から採取した,各複製に60分(各115s)240カード固化(CF)測定を得るために2lactodynamographsを用いた複製(3,016試験)で分析した。5従来の単一ポイントMCP(RCT,k_20,a_30,a_45,a_60)は,利用可能なCF測定から装置により直接得られた。各繰り返しの全240CF対策も4の個々の方程式のパラメータを推定するために用いた:時間モデリング(RCT_eq),漸近ポテンシャルカード硬度(CF_P),カード固化時点速度定数(k_CF),シネレシス瞬間速度定数(k_SR)カード企業変化に従って評価RCTと2種の形質:CF_max(t_max)の達成で45分(CF_max)と時間内で達成された最大カード硬度非線形法を用いた曲線回帰。結果は伝統的及びモデル化MCPに群時期の影響は中程度であり,k_20 10.7%までの全分散の6.1%の範囲のRCTが,個々の動物分散は最高,RCT_eqのt_maxの32.0%から82.5%にすることを示した。MCPの再現性はlactodynamographic曲線(すなわち,a_60,k_SR,k_CF,t_max:57~71%)の最後の部分に関連したものを除いてすべての形質に対して高く(>80%)。装置の影響を考慮に入れて,再現性はに等しいか再現性よりもわずかに低かった。高生産性によって特徴づけられる養殖場で採取した乳試料は,低生産性牛群から収集した乳試料と比較してdelaid凝固(RCT_eq:18.6対16.3分)が大きな可能性カード硬度(CF_P:76.8対71.9mm)を示した。牛乳におけるパリティと日は,ほとんどすべてのMCPに影響を及ぼした。全てのMCP形質における大きな違いは,品種,特殊化と二重目的品種間および品種のこれら2群内の両方の間で観察された,牛乳品質と収率を調整した後でもそうであった。ジャージー牛からの試料,レンデーナ牛から採取した試料の凝固時間の乳品質とMCPしたホルスタイン-フリージアン乳牛からの牛乳においてよりも優れており,アルプス起源の他の品種で見られた中間結果。本研究の結果,この技術の固有の限界を考慮して,伝統的なモデル化MCPに対する品種の影響は牛群生産性クラス,産次,DIMの影響よりもはるかに大きいことを示した。さらに,個々の動物の分散が牛群生産性クラス内の個々の群における分散よりもはるかに大きかった。MCPの改善は,環境および管理要因より遺伝学(例えば,品種,選択)に大きく依存すると思われる。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 遺伝学 ,  ジャージー ,  牛乳 ,  乳牛 ,  ホルスタイン ,  *モデリング ,  *品種 ,  産次 ,  再現性 ,  *凝固 ,  硬度 ,  分娩
準シソーラス用語： ブラウンスイス ,  乳生産 ,  *乳成分 ,  *シネレシス , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： 凝乳キーワード ,  curd硬化 ,  シネレシス ,  品種 ,  群生産性

分類 (2件)： 牛  (FD02020Y) ,  原乳の品質と処理  (FJ12022D)

タイトルに関連する用語 (8件)： 牛 ,  品種 ,  凝固 ,  カード ,  硬化 ,  シネレシス ,  乳組成 ,  モデル化