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J-GLOBAL ID：201702257033667177   整理番号：17A0568799

野菜・果物からのポリフェノール摂取量の季節差に関する検討

Seasonal Variations of Polyphenol Intake from Vegetables and Fruits

著者 (7件)： 田口千恵 (お茶の水女子大学寄附研究部門「食と健康」) ,  岸本良美 (お茶の水女子大学寄附研究部門「食と健康」) ,  福島洋一 (ネスレ日本株式会社) ,  才田恵美 (お茶の水女子大学寄附研究部門「食と健康」) ,  田中未央里 (お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科) ,  近藤和雄 (お茶の水女子大学寄附研究部門「食と健康」) ,  近藤和雄 (東洋大学ライフイノベーション研究所)
資料名： 日本栄養・食糧学会誌  (Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science)
巻： 70  号： 1  ページ： 17-22(J-STAGE)  発行年： 2017年 
JST資料番号： F0624A  ISSN： 0287-3516  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 我々は飲料調査 (1996-2013) の解析から, 日本人の飲料からのポリフェノール摂取量は夏に少なく, 冬に多いことを報告している。日本人の食事は旬の食材を多用するため季節により内容が異なるが, 食事からのポリフェノール摂取量の季節差についてはわかっていない。本研究では摂取量の季節差が大きいと考えられる生鮮野菜と生鮮果物について, ポリフェノール摂取量ならびに摂取源の月ごとの変動を検討した。家計調査の2015年月報データに掲載された野菜・果物の購入量を摂取重量とし, 各食材のポリフェノール含有量と掛け合わせることでポリフェノール摂取量を算出した。その結果, 生鮮野菜からのポリフェノール摂取量の季節差はほとんどみられず, 全ての月でたまねぎが摂取源の1位であった。生鮮果物からのポリフェノール摂取量は夏に少なく12月が最も多く, その季節差にはみかんやいちごの関与が大きかった。野菜と果物から摂取しているポリフェノール量にはある程度の季節差が存在し, 食事全体においても夏にポリフェノール摂取量が少ないことが推察された。(著者抄録)

シソーラス用語： *食品成分 ,  タマネギ ,  ミカン ,  イチゴ ,  購買 ,  ヒト ,  多価フェノール ,  日本 ,  季節的変動 ,  *栄養所要量 ,  生鮮野菜 ,  *栄養摂取量 ,  果物
準シソーラス用語： *栄養素摂取量 ,  家計調査

著者キーワード (8件)： ポリフェノール ,  野菜 ,  果物 ,  季節差 ,  polyphenol intake ,  vegetable ,  fruit ,  seasonal variation

分類 (2件)： 園芸食品一般  (FJ11010D) ,  食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (16件)：

• 1) Hertog MG, Feskens EJ, Kromhout D (1997) Antioxidant flavonols and coronary heart disease risk. Lancet 349: 699.
• 2) Ovaskainen ML, Torronen R, Koponen JM, Sinkko H, Hellstrom J, Reinivuo H, Mattila P (2008) Dietary intake and major food sources of polyphenols in Finnish adults. J Nutr 138: 562-6.
• 3) Tresserra-Rimbau A, Medina-Remon A, Perez-Jimenez J, Martinez-Gonzalez MA, Covas MI, Corella D, Salas-Salvado J, Gomez-Gracia E, Lapetra J, Aros F, Fiol M, Ros E, Serra-Majem L, Pinto X, Munoz MA, Saez GT, Ruiz-Gutierrez V, Warnberg J, Estruch R, Lamuela-Raventos RM (2013) Dietary intake and major food sources of polyphenols in a Spanish population at high cardiovascular risk: The PREDIMED study. Nutr Metab Cardiovasc Dis 23: 953-9.
• 4) Grosso G, Stepaniak U, Topor-Madry R, Szafraniec K, Pajak A (2014) Estimated dietary intake and major food sources of polyphenols in the Polish arm of the HAPIEE study. Nutrition 30: 1398-403.
• 5) Perez-Jimenez J, Fezeu L, Touvier M, Arnault N, Manach C, Hercberg S, Galan P, Scalbert A (2011) Dietary intake of 337 polyphenols in French adults. Am J Clin Nutr 93: 1220-8.

タイトルに関連する用語 (5件)： 野菜 ,  果物 ,  ポリフェノール ,  摂取量 ,  季節