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J-GLOBAL ID：201702257143007056   整理番号：17A0209326

質量分析イメージングによるジャガイモ毒素の局在解析

著者 (3件)： 平修 (福井県大 生物資源) ,  龍田幸奈 (福井県大 生物資源) ,  片野肇 (福井県大 生物資源)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 50  号： 1  ページ： 20-24  発行年： 2017年02月05日 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 質量分析イメージング(MSI法)により,ジャガイモ毒素の局在を解析した。本法は質量分析を可視化したもので,多数のMSスペクトルから注目するシグナルのみを抽出し,2次元画像にする技術である。ジャガイモの毒素はアルカロイド配糖体のソラニンとチャコニンで,可食部に100g当たり7.5mg,主として皮,芽などに含まれる。これの組織内分布を解析した。発芽後,ソラニンは芽,周皮に,チャコニンは芽,周皮のほか,芽の中心部に局在していた。映像をそれぞれ示す。

シソーラス用語： *ジャガイモ ,  *植物毒 ,  質量分析 ,  *画像処理 ,  局在状態 ,  画像 ,  芽 ,  生体内分布 ,  植物器官 ,  脂環式化合物 ,  窒素複素環化合物 ,  配糖体 ,  オレフィン化合物 ,  ガラクトシド ,  ピラノシド ,  マンノシド ,  グルコシド ,  三糖類 ,  ソラヌムアルカロイド
準シソーラス用語： マススペクトル分析 ,  二次元画像 ,  局在性 ,  *質量分析イメージング ,  周皮 ,  植物毒素 ,  組織内分布

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： ソラニン ,  α-チャコニン

引用文献 (13件)：

• 1) Caprioli, R. M., Farmer, T. B. and Gile, J. (1997), Molecular Imaging of Biological Samples: Localization of Peptides and Proteins Using MALDI-TOF MS, Anal. Chem., 69, 4751-4760
• 2) Sugiura, Y., Honda, K. and Suematsu, M. (2015), Development of an Imaging Mass Spectrometry Technique for Visualizing Localized Cellular Signaling Mediators in Tissues, Mass Spectrom, (Tokyo), 4, A0040
• 3) Sugiura, Y., Taguchi, R. and Setou, M. (2011), Visualization of spatiotemporal energy dynamics of hippocampal neurons by mass spectrometry during a kainate-induced seizure, PLoS One, 6, e17952
• 4) Stoeckli, M., Chaurand, P., Hallahan, D. E. and Caprioli, R. M. (2001), Imaging mass spectrometry: a new technology for the analysis of protein expression in mammalian tissues, Nat. Med., 7, 493-496
• 5) Zaima, N., Goto-Inoue, N., Hayasaka, T. and Setou, M. (2010), Application of imaging mass spectrometry for the analysis of Oryza sativa rice, Rapid Commun. Mass Spectrom., 24, 2723-2729

タイトルに関連する用語 (4件)： 質量分析イメージング ,  ジャガイモ ,  毒素 ,  解析